Gorditas Clássicas

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar a masa harina, a água morna e o sal. Mexer bem até formar uma massa macia e maleável.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme o suficiente para ser manuseada, mas não esfarelada. Adicionar um pouco mais de água se estiver demasiado seca, ou um pouco mais de masa se estiver demasiado húmida.

2. 2

   Dividir a massa em 8 porções iguais. Moldar cada porção numa bola e depois achatá-la entre as palmas das mãos ou usando uma prensa para tortilhas para formar um disco espesso, com cerca de 1/2 polegada de espessura e 3-4 polegadas de diâmetro.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Cobrir as gorditas moldadas com um pano húmido para evitar que sequem enquanto prepara as restantes.

3. 3

   Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande de fundo pesado ou numa frigideira de ferro fundido em lume médio.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para chiar quando se deixar cair um pequeno pedaço de massa, mas sem libertar fumo.

4. 4

   Colocar cuidadosamente algumas gorditas no óleo quente, garantindo que não enche demasiado a frigideira. Cozinhar durante 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozinhadas por completo.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem. O exterior deve ficar crocante e o interior cozinhado.

5. 5

   Retirar as gorditas cozinhadas da frigideira e colocá-las num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Mantê-las quentes num aquecedor de tortilhas ou cobertas com um pano limpo enquanto cozinha as restantes gorditas.

6. 6

   Depois de todas as gorditas estarem cozinhadas, cortar cuidadosamente uma fenda ao longo de um lado de cada gordita para criar uma bolsa. Ter cuidado para não cortar até ao fim.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Uma pequena faca de descascar afiada funciona melhor para esta etapa.

7. 7

   Rechear as bolsas das gorditas com o recheio pretendido, como feijão refrito, queijo ralado ou salsa. Servir imediatamente.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Também se podem adicionar carnes cozinhadas, como frango desfiado ou porco, ou outros legumes.