Keto-Eierflockensuppe
Eine wohltuende und schnelle Keto-Variante der klassischen chinesischen Eierflockensuppe. Dieses kohlenhydratarme Rezept hat eine aromatische Brühe mit feinen Eierfäden und eignet sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Es ist einfach zuzubereiten und stillt den Appetit ganz ohne Kohlenhydrate.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 133 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 TasseHühnerbrühe, salzarm
- 1 TLIngwer, gerieben
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELSojasoße, ketofreundlich, wie Tamari oder Kokosaminos
- 0,5 TLSesamöl
- 2 StkEi, verquirlt
- 0,25 TLXanthan-Gummi
- 2 ELWasser, kalt
Garnitur
- 1 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)
- 1 Priseweißer Pfeffer(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Gabel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf gießen und den geriebenen Ingwer sowie den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
- 2
Die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze leicht zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.
Etwa 5 Min.
- 3
In einer kleinen Schüssel das Xanthan mit dem kalten Wasser glatt rühren, bis eine Suspension entsteht. Diese Suspension in die köchelnde Brühe rühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Xanthan verdickt die Suppe leicht, ohne Kohlenhydrate hinzuzufügen, und imitiert so die Textur von Stärke.
- 4
Die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in die köchelnde Brühe gießen und dabei mit einer Gabel oder Essstäbchen kreisend sanft rühren, damit feine Eierfäden entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Langsames Eingießen und stetiges Rühren sorgen für feine, zarte Eierfäden.
- 5
Die Sojasauce und das Sesamöl einrühren. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und nach Wunsch einer Prise weißem Pfeffer garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 133,3kcal
- Eiweiß
- 12,1g
- Kohlenhydrate
- 4,4g
- Fett
- 7,7g
- Ballaststoffe
- 0,4g
- Zucker
- 2,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Eierflockensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, dabei gelegentlich umrühren.
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