Briam (griechisches Ofengemüse)
Briam ist ein klassisches griechisches Gericht mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse, das geröstet wird, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Es ist eine aromatische, sättigende Mahlzeit, die warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden kann.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 431 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, geschält und in 2,5 cm Stücke geschnitten
- 2 StkZucchini, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 StkAubergine, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkPaprikaschote, beliebige Farbe, entkernt und in 2,5-cm-Stücke geschnitten
- 400 gstückige Dosentomaten
- 0,5 TasseOlivenöl
- 1,5 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Schneidebrett · Messer · große Bratform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
In einer großen Bratform oder Auflaufform Kartoffel, Zucchini, Aubergine, gelbe Zwiebel, Knoblauch und Paprika vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Form sollte groß genug sein, damit das Gemüse nicht zu dicht liegt und röstet statt zu dämpfen.
- 3
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose und das Olivenöl über das Gemüse gießen.
Etwa 1 Min.
- 4
Getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in die Form geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit den Händen gelingt das Mischen am besten.
- 6
Das Gemüse in einer einzigen Schicht in der Bratform verteilen.
Etwa 1 Min.
- 7
30 Minuten rösten, dann die Form aus dem Ofen nehmen und das Gemüse umrühren.
Etwa 30 Min.
- 8
Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 30-40 Minuten rösten, oder bis das Gemüse sehr zart und leicht karamellisiert ist.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Die genaue Garzeit hängt vom Ofen und davon ab, wie klein das Gemüse geschnitten ist.
- 9
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 431kcal
- Eiweiß
- 6,7g
- Kohlenhydrate
- 41,7g
- Fett
- 27,9g
- Ballaststoffe
- 8,8g
- Zucker
- 12,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Briam in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteBelgische Lütticher Waffeln
Diese authentischen Lütticher Waffeln werden mit einem hefegelockerten Teig zubereitet und mit Perlzucker durchsetzt, wodurch eine herrlich knusprige Außenseite und ein weicher, leicht zäher Kern entstehen. Perfekt für einen süßen Snack oder ein üppiges Frühstück, schmecken sie am besten warm.
2 Std. 10 Min. 477 kcalManhattan-Suppe
Ein herzhaftes, wärmendes Eintopfgericht mit Rinderhack und einer Mischung aus Gemüse wie Kohl, Karotten und Kartoffeln. Diese Suppe köchelt in einer kräftigen Tomaten-Rinderbrühe und ergibt ein vollständiges, sättigendes Abendessen.
1 Std. 30 Min. 356 kcalGebratener Gemüsereis
Dieser schnelle und aromatische gebratene Gemüsereis ist das perfekte Abendessen unter der Woche. Er steckt voller farbenfrohem Gemüse und herzhafter Würze und ist damit eine sättigende vegetarische Option. Reis vom Vortag ist der Schlüssel für die beste Konsistenz.
25 Min. 372 kcalGado Gado mit Erdnusssauce
Dieser leuchtende, von Indonesien inspirierte Salat vereint eine Mischung aus blanchiertem Gemüse und Tofu, verbunden mit einer reichhaltigen, würzigen Erdnusssauce. Er ist eine sättigende und frische Mahlzeit, die warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden kann.
50 Min. 492 kcalNahrhafte vegane Buddha-Bowl
Diese farbenfrohe Buddha-Bowl vereint geröstete Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen und frische Blattsalate, abgerundet mit einem cremigen Tahini-Dressing. Sie ist eine sättigende und vollwertige Mahlzeit voller pflanzlicher Zutaten.
50 Min. 794 kcalPyzy
Pyzy sind traditionelle polnische Kartoffelklöße mit zäher Textur und kräftigem Charakter. Sie werden aus einer Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet und oft als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht mit gebratenem Speck und Zwiebeln serviert.
50 Min. 260 kcalFleischbällchen in Tomatensauce
Diese zarten italienischen Fleischbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce köcheln, sind klassisches Wohlfühlessen. Mit Pasta, Polenta oder knusprigem Brot serviert, ergeben sie eine sättigende Mahlzeit. Dieses Rezept setzt auf einfache, authentische Aromen.
1 Std. 15 Min. 547 kcal