Nahrhafte vegane Buddha-Bowl

Name: Nahrhafte vegane Buddha-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 250 g Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 400 g Kichererbse aus der Dose, gespült und abgetropft; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Paprika; 0,25 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 100 g gemischter Blattsalat; 0,5 Tasse Quinoa gekocht; 2 EL Tahini; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; 2 EL Wasser; 0,25 TL Knoblauchpulver; 1 TL Ahornsirup

Diese farbenfrohe Buddha-Bowl vereint geröstete Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen und frische Blattsalate, abgerundet mit einem cremigen Tahini-Dressing. Sie ist eine sättigende und vollwertige Mahlzeit voller pflanzlicher Zutaten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 794 kcal

Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Schüssel

250 gSüßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
2 ELOlivenöl
0,5 TLPaprika
0,25 TLKreuzkümmel
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 ggemischter Blattsalat
0,5 TasseQuinoa, gekocht

Dressing

2 ELTahini
1 ELZitronensaft, frisch gepresst
2 ELWasser
0,25 TLKnoblauchpulver
1 TLAhornsirup

Küchenutensilien

große Schüssel · Backblech · Backpapier · Ofen · kleine Schüssel · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
2
Die Süßkartoffel in einer mittelgroßen Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des Paprikapulvers, der Hälfte des Kreuzkümmels, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers vermengen.
Etwa 2 Min.
3
Die gewürzte Süßkartoffel in einer einzigen Schicht auf einer Hälfte des vorbereiteten Backblechs verteilen.
Etwa 1 Min.
4
Die Kichererbsen in derselben Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
5
Die gewürzten Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen.
Etwa 1 Min.
6
25-30 Minuten rösten, oder bis die Süßkartoffeln zart und die Kichererbsen leicht knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Damit nichts anbrennt, lohnt es sich, sie im Blick zu behalten, da die Ofentemperaturen variieren können.
7
Während das Gemüse röstet, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauchpulver und Ahornsirup glatt und cremig verrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich jeweils ein Teelöffel mehr Wasser zugeben, wenn das Dressing dünnflüssiger sein soll.
8
Die Buddha-Bowls zusammenstellen, indem die gemischten Blattsalate und die gekochte Quinoa gleichmäßig auf zwei Schalen verteilt werden.
Etwa 2 Min.
9
Jede Schale mit der gerösteten Süßkartoffel und den knusprigen Kichererbsen belegen.
Etwa 1 Min.
10
Großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

76%Score

Kalorien: 793,7kcal
Eiweiß: 26,4g
Kohlenhydrate: 109,8g
Fett: 29,9g
Ballaststoffe: 22,2g
Zucker: 15,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der einzelnen Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen. Blattsalate und Dressing nicht erneut erhitzen.