Pyzy

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Descascar todas as batatas. Cozinhar metade até ficar muito macia, depois escorrer e esmagar bem até ficar homogénea.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A ausência de grumos no puré garante uma textura lisa nos bolinhos.

2. 2

   Ralar finamente as batatas cruas restantes. Colocar as batatas raladas num pano de cozinha limpo ou numa gaze e espremer o máximo de líquido possível.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: A remoção do excesso de água é crucial para que os pyzy mantenham a forma.

3. 3

   Juntar as batatas cozidas esmagadas e as batatas cruas raladas espremidas numa taça grande.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Adicionar o amido de batata, o ovo e o sal à mistura de batata. Misturar bem até formar uma massa homogénea.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ser apenas misturada até os ingredientes ficarem incorporados.

5. 5

   Levar uma panela grande com água salgada a ferver vigorosamente.

   Cerca de 5 min

6. 6

   Molhar as mãos e moldar a massa de batata em pequenos bolinhos redondos ou ovais, com cerca de 5 cm de diâmetro.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: As mãos molhadas evitam que a massa se agarre e tornam a modelagem mais fácil.

7. 7

   Deixar cuidadosamente os pyzy na água a ferver, tendo o cuidado de não encher demasiado a panela. Cozinhar em lotes, se necessário.

8. 8

   Quando os pyzy subirem à superfície, reduzir o lume para ferver suavemente e cozinhar por mais 5-8 minutos.

   Cerca de 8 min

   Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura depende do tamanho dos pyzy; devem ficar cozidos por dentro mas ainda firmes.

9. 9

   Retirar os pyzy cozidos com uma escumadeira e escorrer bem.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Servir quente, tradicionalmente com manteiga derretida, bacon frito ou um molho rico.