Bua Loy (thailändische Mochi-Bällchen in Kokosmilch)

Name: Bua Loy (thailändische Mochi-Bällchen in Kokosmilch)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 150 g Klebreismehl; 100 ml Wasser; 1 Stk Pandanblatt geknotet (optional); 0,1 g Lebensmittelfarbe rot oder grün (optional); 400 ml Kokosmilch vollfett; 50 g Palmzucker gehackt; 0,25 TL Salz; 1 Stk Pandanblatt geknotet (optional); 2 EL frisches Kokosnussfleisch geraspelt (optional)

Dieses traditionelle thailändische Dessert besteht aus weichen, zähen Reisbällchen aus Reismehl, oft leuchtend eingefärbt, die in einer reichhaltigen und duftenden Kokosmilchbasis sanft köcheln. Es ist eine tröstliche und dezent süße Leckerei, die zu jedem Anlass passt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 442 kcal

Vegetarisch

Mise en Place

Zutaten

Mochiballs

150 gKlebreismehl
100 mlWasser
1 StkPandanblatt, geknotet(optional)
0,1 gLebensmittelfarbe, rot oder grün(optional)

Suppe

400 mlKokosmilch, vollfett
50 gPalmzucker, gehackt
0,25 TLSalz
1 StkPandanblatt, geknotet(optional)

Garnitur

2 ELfrisches Kokosnussfleisch, geraspelt(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf · kleine Schüsseln · Schaumlöffel · große Rührschüssel · mittelgroßer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Klebreismehl in eine große Rührschüssel geben.
2
Das Wasser nach und nach zum Mehl geben und mit den Händen mischen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Er sollte nicht klebrig sein.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser langsam zugeben; möglicherweise wird nicht alles benötigt. Der Teig sollte sich wie Knetmasse anfühlen.
3
Falls verwendet, den Teig in 2-3 Portionen teilen und in jede Portion einige Tropfen Lebensmittelfarbe einkneten, bis sie gleichmäßig gefärbt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei kräftigen Lebensmittelfarben sind Handschuhe hilfreich, damit die Hände nicht verfärbt werden.
4
Kleine Teigstücke zwischen den Handflächen zu winzigen Kugeln rollen, etwa 1 cm im Durchmesser.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kugeln möglichst gleich groß formen, damit sie gleichmäßig garen.
5
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
6
Die Reisbällchen vorsichtig ins kochende Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, und dann noch 1-2 Minuten weiterkochen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf in Portionen kochen, damit der Topf nicht überfüllt wird.
7
Mit einer Schaumkelle die gegarten Reisbällchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht kleben und der Garvorgang stoppt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: So bleiben die Bällchen zäh und voneinander getrennt.
8
In einem separaten Topf Kokosmilch, Palmzucker und Salz vermengen.
Etwa 1 Min.
9
Falls verwendet, das geknotete Pandanblatt zur Kokosmilchmischung geben.
Küchentipp: Pandan sorgt für ein herrlich aromatisches Duftprofil.
10
Die Kokosmilchmischung bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung heiß ist, aber nicht kocht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Kokosmilch sollte nicht kräftig kochen, da sie sich sonst trennen kann.
11
Die Reisbällchen aus dem kalten Wasser abgießen und zur warmen Kokosmilchmischung geben.
Etwa 1 Min.
12
2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 3 Min.
13
Warm in kleinen Schalen servieren und nach Wunsch mit geraspeltem frischem Kokosfleisch garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 441,8kcal
Eiweiß: 4,8g
Kohlenhydrate: 49,1g
Fett: 30g
Ballaststoffe: 4g
Zucker: 14,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von bua loy in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch zugeben, wenn die Mischung zu dick ist.