Kirsch-Sahne-Roulade

Name: Kirsch-Sahne-Roulade
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1 Tasse Kuchenmehl gesiebt; 1 TL Backpulver; 0,25 TL Salz; 3 Stk Ei groß, Zimmertemperatur; 0,75 Tasse Kristallzucker; 1 EL Orangensaftkonzentrat aufgetaut; 2 EL Wasser; 0,25 Tasse Puderzucker; 595 g Kirschkuchenf??llung; 475 ml Sahne sehr kalt; 0,5 Tasse Puderzucker; 0,5 TL Mandelextrakt

Diese klassische Nachspeise besteht aus einem leichten, luftigen Biskuit, der mit einer süßen Füllung aus Kirschen und Schlagsahne aufgerollt wird. Ein beeindruckender, aber gut machbarer Genuss, perfekt für besondere Anlässe oder eine festliche Teestunde.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Eier, En:Nuts, Gluten, Milch und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Kuchen

1 TasseKuchenmehl, gesiebt
1 TLBackpulver
0,25 TLSalz
3 StkEi, groß, Zimmertemperatur
0,75 TasseKristallzucker
1 ELOrangensaftkonzentrat, aufgetaut
2 ELWasser

Ausrollen

0,25 TassePuderzucker

Füllung

595 gKirschkuchenf??llung
475 mlSahne, sehr kalt
0,5 TassePuderzucker
0,5 TLMandelextrakt

Küchenutensilien

Biskuitrollenblech · Spatel · Kuchengitter · Rührschüssel · Backpapier · Elektrischer Rührer · Küchentuch · Mehlsieb

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
2
Eine 15x10-Zoll-Biskuitrollenform einfetten und mit Backpapier auslegen, dann auch das Backpapier einfetten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Einfetten von Form und Papier sorgt dafür, dass sich der Kuchen sauber lösen lässt.
3
Ein sauberes Küchentuch flach auslegen und großzügig mit dem Puderzucker zum Aufrollen bestäuben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: So bleibt der warme Kuchen beim Aufrollen nicht am Tuch kleben.
4
In einer mittelgroßen Schüssel das gesiebte Kuchenmehl, Backpulver und Salz verrühren.
Etwa 2 Min.
5
In einer separaten großen Schüssel die Eier mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe etwa 5 Minuten schlagen, bis sie dick, blass und voluminös sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das gründliche Aufschlagen der Eier ist der Schlüssel zu einem leichten, luftigen Biskuit.
6
Den Kristallzucker nach und nach zu den Eiern geben und weiterschlagen, bis die Masse dick ist und beim Hochziehen der Rührbesen Bänder bildet.
Etwa 2 Min.
7
In einer kleinen Tasse das Orangenkonzentrat und Wasser verrühren.
Etwa 1 Min.
8
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben und darauf achten, den Teig nicht zu entlüften.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein großer Teigspatel und eine sanfte Hand halten den Teig schön luftig.
9
Die Orangenmischung unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 1 Min.
10
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verstreichen.
Etwa 2 Min.
11
12-15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei leichtem Berühren zurückfedert.
Etwa 15 Min.
12
Den heißen Kuchen sofort auf das mit Puderzucker bestäubte Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Schnell arbeiten, solange der Kuchen heiß und biegsam ist, damit er nicht reißt.
13
Von einer der kurzen Seiten her den Kuchen mit dem Tuch darin fest aufrollen.
Etwa 1 Min.
14
Die aufgerollte Rolle auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, etwa 30 Minuten.
Küchentipp: So merkt sich der Kuchen seine aufgerollte Form.
15
Während der Kuchen abkühlt, die kalte Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine gekühlte Schüssel und kalte Rührbesen helfen der Sahne, schneller aufzuschlagen und ihre Form besser zu halten.
16
Den Puderzucker für die Füllung und das Mandelaroma nach und nach zugeben und weiter aufschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Sahne körnig.
17
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, vorsichtig wieder entrollen.
Etwa 1 Min.
18
Die Schlagsahne gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und an den Rändern einen 1-Zoll-Rand frei lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein freier Rand verhindert, dass beim Aufrollen die Füllung herausgedrückt wird.
19
Die Kirschkuchenfüllung über der Sahne verteilen.
Etwa 1 Min.
20
Den Kuchen nun ohne das Tuch vorsichtig, aber fest wieder aufrollen.
Etwa 2 Min.
21
Die fertige Roulade mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Küchentipp: Das Kühlen festigt die Füllung und erleichtert saubere Scheiben.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Die Roulade fest abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren.