Bunny Chow mit würzigem Lammcurry
Bunny Chow ist ein südafrikanisches Streetfood-Gericht aus einem ausgehöhlten Weißbrotlaib, der mit einem aromatischen Curry gefüllt wird. Diese Version enthält ein reichhaltiges, würziges Lammcurry, das sich perfekt für ein sättigendes Mittagessen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.050 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gLammschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELRapsöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELfrischer Ingwer, gerieben
- 2 ELCurrypulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 0,5 TLCayennepfeffer(optional)
- 400 gDosentomaten
- 2 TasseWasser
- 2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 StkWeißbrot, ungeschnitten
Garnitur
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Rapsöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Lammschulter portionsweise anbraten, bis sie rundum geschlossen ist, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; so entsteht eine gute Kruste.
- 3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Den Knoblauch und den frischen Ingwer einrühren und 1 Minute lang garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 5
Currypulver, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer (falls verwendet) in den Topf geben und 1 Minute lang unter ständigem Rühren rösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch das Rösten entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.
- 6
Das angebratene Lamm wieder in den Topf geben.
- 7
Die gewürfelten Tomaten aus der Dose und das Wasser dazugießen und dabei alle braunen Rückstände vom Topfboden lösen.
- 8
Die Kartoffel, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 9
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lamm zart und die Kartoffeln gar sind.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 10
Während das Curry köchelt, den Weißbrotlaib vorbereiten, indem oben vorsichtig ein Quadrat herausgeschnitten wird, wobei die Kruste intakt bleibt. Das weiche Brot aus dem Inneren herauslösen, sodass eine 'Schüssel' entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das entfernte Brot zum Dippen in das Curry aufbewahren.
- 11
Sobald das Curry fertig ist, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 12
Das heiße Lammcurry mit einer Schöpfkelle in den ausgehöhlten Weißbrotlaib füllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Großzügig füllen.
- 13
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.049,9kcal
- Eiweiß
- 42,6g
- Kohlenhydrate
- 126,2g
- Fett
- 43,3g
- Ballaststoffe
- 12,1g
- Zucker
- 16g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Curry und Brot getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Das Curry vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Das Brot schmeckt am besten frisch.
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