Reis im Tontopf mit chinesischer Wurst
Dieses wohltuende Gericht aus dem Tontopf vereint lockeren Reis mit herzhafter chinesischer Wurst und zartem Hähnchen, alles durchzogen von einer aromatischen Mischung aus Sojasauce. Im Tontopf entsteht am Boden eine köstlich knusprige Reiskruste (socarrat). Ein sättigendes Eintopfgericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 812 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Weichtiere, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 TasseJasminreis, gespült
- 400 gHähnchenschenkel, entbeint, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Stkchinesische Wurst (Lap Cheong), diagonal geschnitten
- 6 StkShiitake-Pilz, getrocknet, rehydriert und in Scheiben geschnitten
- 2 TasseWasser
- 1 StkIngwer, dünn geschnitten
Hähnchenmarinade
- 2 ELSojasoße
- 1 TLSesamöl
- 1 TLMaisstärke
- 0,25 TLweißer Pfeffer
Sauce
- 2 ELAusternsauce
- 1 ELdunkle Sojasoße
- 2 ELhelle Sojasoße
- 1 TLZucker
- 1 TLSesamöl
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Tontopf · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel die Hähnchenschenkelstücke mit der Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Speisestärke und weißem Pfeffer vermengen. Gut mischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Marinieren macht das Hähnchen zarter und aromatischer.
- 2
Falls getrocknete Shiitake-Pilze verwendet werden, diese 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann überschüssiges Wasser ausdrücken und in Scheiben schneiden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das Einweichwasser der Pilze kann nach Belieben für zusätzliches Aroma zum Reis verwendet werden, sollte aber zuerst abgeseiht werden.
- 3
In einer kleinen Schüssel Austernsauce, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Zucker und Sesamöl für die Sauce verquirlen. Beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke und verhindert klebrigen Reis.
- 5
Den abgespülten Reis und das Wasser in einen Tontopf oder einen schweren Topf mit dickem Boden geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein neuer Tontopf sollte eingebrannt sein; alternativ eignet sich ein Schmortopf.
- 6
Das marinierte Hähnchen, die in Scheiben geschnittene chinesische Wurst, die geschnittenen Shiitake-Pilze und den geschnittenen Ingwer gleichmäßig über dem Reis verteilen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 15-18 Minuten garen.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Während dieser Garphase bleibt der Deckel geschlossen, damit der Dampf eingeschlossen bleibt.
- 8
Nach 15-18 Minuten die Hitze 2-3 Minuten lang auf mittelhoch erhöhen, damit sich am Boden eine knusprige Reiskruste bildet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Zischen zeigt an, dass sich die Kruste bildet. Dabei sollte sie nicht verbrennen.
- 9
Die Hitze ausschalten und den Tontopf abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis fertig dämpfen kann.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend für die perfekte Reiskonsistenz.
- 10
Die vorbereitete Sauce über den Reis und die Zutaten träufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Sauce verwendet werden.
- 11
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, falls verwendet, und direkt aus dem Tontopf servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einem Löffel lässt sich die knusprige Reisschicht vom Boden lösen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 812,4kcal
- Eiweiß
- 41,9g
- Kohlenhydrate
- 101,6g
- Fett
- 24,6g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 3,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Reisgerichts in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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