Butterscotch-Zucchinikuchen

Name: Butterscotch-Zucchinikuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 2 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 100 g Instant-Butterscotch-Puddingmischung nur trockene Mischung; 1 TL Natron; 0,5 TL Backpulver; 1 TL gemahlener Zimt; 1 TL gemahlener Ingwer; 1 TL gemahlene Muskatnuss; 1 TL Salz; 1,5 Tasse Kristallzucker; 1 Tasse Pflanzenöl; 3 Stk großes Ei leicht verquirlt; 2 TL Vanilleextrakt; 250 g Zucchini geraspelt und überschüssige Feuchtigkeit ausgedrückt; 0,5 Tasse Haferflocken; 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Rosinen (optional)

Dieses Rezept verwandelt sommerliche Zucchini in einen saftigen, warm gewürzten Kuchen. Die Instant-Butterscotch-Puddingmischung sorgt für ein einzigartiges, reichhaltiges Aroma und eine zarte Krume, während Haferflocken für eine feine Textur sorgen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
Portionen: 12
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 438 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
100 gInstant-Butterscotch-Puddingmischung, nur trockene Mischung
1 TLNatron
0,5 TLBackpulver
1 TLgemahlener Zimt
1 TLgemahlener Ingwer
1 TLgemahlene Muskatnuss
1 TLSalz
1,5 TasseKristallzucker
1 TassePflanzenöl
3 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
2 TLVanilleextrakt
250 gZucchini, geraspelt und überschüssige Feuchtigkeit ausgedrückt
0,5 TasseHaferflocken
1 Tassegehackte Walnüsse, oder Rosinen(optional)

Küchenutensilien

Backform 23x33 cm · Messbecher · große Schüssel · Spatel · Kuchengitter · Messlöffel · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Ofen · Kastenreibe

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 9x13-inch (23x33 cm) Backform einfetten und bemehlen.
Etwa 5 Min.
2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Instant-Butterscotch-Puddingmischung, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer, gemahlene Muskatnuss und Salz verquirlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass Triebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilt sind und der Kuchen gleichmäßig gelingt.
3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel den Kristallzucker mit dem Pflanzenöl verquirlen, bis alles verbunden ist.
Etwa 2 Min.
4
Die leicht verquirlten Eier und den Vanilleextrakt zur Zuckermischung geben und glatt rühren.
Etwa 2 Min.
5
Die geriebene und ausgedrückte Zucchini unter die feuchten Zutaten rühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Ausdrücken der Zucchini verhindert, dass der Kuchen zu dicht oder matschig wird.
6
Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Teigspatel nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar Mehlstreifen sind in Ordnung; zu langes Rühren kann zu einem zähen Kuchen führen.
7
Die Haferflocken und die optionalen gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Etwa 1 Min.
8
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 2 Min.
9
40-50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Etwa 45 Min.
10
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen, bevor er geschnitten wird.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das vollständige Auskühlen sorgt für saubere Stücke und lässt die Aromen sich setzen.

Pro Portion

Nährwerte

44%Score

Kalorien: 437,5kcal
Eiweiß: 5,9g
Kohlenhydrate: 45,4g
Fett: 26,7g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 26,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Am besten bei Raumtemperatur servieren, oder ein Stück 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.