Butterscotch-Zucchinikuchen
Dieses Rezept verwandelt sommerliche Zucchini in einen saftigen, warm gewürzten Kuchen. Die Instant-Butterscotch-Puddingmischung sorgt für ein einzigartiges, reichhaltiges Aroma und eine zarte Krume, während Haferflocken für eine feine Textur sorgen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 438 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 100 gInstant-Butterscotch-Puddingmischung, nur trockene Mischung
- 1 TLNatron
- 0,5 TLBackpulver
- 1 TLgemahlener Zimt
- 1 TLgemahlener Ingwer
- 1 TLgemahlene Muskatnuss
- 1 TLSalz
- 1,5 TasseKristallzucker
- 1 TassePflanzenöl
- 3 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
- 2 TLVanilleextrakt
- 250 gZucchini, geraspelt und überschüssige Feuchtigkeit ausgedrückt
- 0,5 TasseHaferflocken
- 1 Tassegehackte Walnüsse, oder Rosinen(optional)
Küchenutensilien
Backform 23x33 cm · Messbecher · große Schüssel · Spatel · Kuchengitter · Messlöffel · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Ofen · Kastenreibe
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 9x13-inch (23x33 cm) Backform einfetten und bemehlen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Instant-Butterscotch-Puddingmischung, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer, gemahlene Muskatnuss und Salz verquirlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass Triebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilt sind und der Kuchen gleichmäßig gelingt.
- 3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel den Kristallzucker mit dem Pflanzenöl verquirlen, bis alles verbunden ist.
Etwa 2 Min.
- 4
Die leicht verquirlten Eier und den Vanilleextrakt zur Zuckermischung geben und glatt rühren.
Etwa 2 Min.
- 5
Die geriebene und ausgedrückte Zucchini unter die feuchten Zutaten rühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Ausdrücken der Zucchini verhindert, dass der Kuchen zu dicht oder matschig wird.
- 6
Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Teigspatel nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar Mehlstreifen sind in Ordnung; zu langes Rühren kann zu einem zähen Kuchen führen.
- 7
Die Haferflocken und die optionalen gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Etwa 1 Min.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 2 Min.
- 9
40-50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Etwa 45 Min.
- 10
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen, bevor er geschnitten wird.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das vollständige Auskühlen sorgt für saubere Stücke und lässt die Aromen sich setzen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 437,5kcal
- Eiweiß
- 5,9g
- Kohlenhydrate
- 45,4g
- Fett
- 26,7g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 26,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten bei Raumtemperatur servieren, oder ein Stück 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
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