Galletas de mantequilla crujientes con pacanas
Una clásica galleta de mantequilla recibe un delicioso giro con la adición de crujientes copos de maíz y una cobertura crujiente de pacanas. Esta sencilla receta de cortar y hornear es perfecta para preparar con antelación y da unas galletas tiernas con una textura muy satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 7
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 508 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 115 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 100 gmanteca vegetal, a temperatura ambiente
- 180 gazúcar en polvo, tamizado
- 1,5 cdtaextracto de vainilla
- 150 gHarina de trigo de uso general
- 45 gcopos de maíz, ligeramente machacadas
- 60 gpacana, finamente picado
Utensilios
bol grande · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · batidora eléctrica · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cuenco grande, bate con una batidora eléctrica a velocidad media la mantequilla ablandada y la manteca vegetal hasta obtener una crema, unos 1-2 minutos.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco el azúcar glas tamizado y sigue batiendo 2-3 minutos hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
Unos 3 min
- 3
Incorpora el extracto de vainilla. Baja la velocidad al mínimo y añade poco a poco la harina de trigo, mezclando solo hasta que se integre.
Unos 2 min
Nota de cocina: Evita mezclar en exceso la harina para que las galletas queden tiernas.
- 4
Con una espátula, incorpora suavemente los copos de maíz ligeramente triturados hasta que se repartan de manera uniforme por toda la masa.
Unos 2 min
- 5
Pasa la masa a una hoja grande de papel de horno y usa las manos para darle forma de rulo uniforme, de unos 5 cm (2 pulgadas) de diámetro.
Unos 3 min
- 6
Reparte las pacanas finamente picadas sobre el papel de horno. Haz rodar el rulo sobre las pacanas, presionando suavemente para que formen una cobertura uniforme por fuera.
Unos 3 min
- 7
Envuelve el rulo bien apretado en el papel de horno. Refrigéralo al menos 2 horas, o toda la noche, hasta que la masa esté muy firme.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un rulo bien frío es clave para sacar cortes limpios y redondos.
- 8
Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 175°C (350°F).
Unos 1 min
- 9
Saca el rulo del frigorífico y déjalo reposar a temperatura ambiente 10 minutos. Con un cuchillo afilado, córtalo en rodajas de unos 6mm (1/4 de pulgada) de grosor.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si el rulo se aplana al cortarlo, hazlo rodar suavemente sobre la encimera para devolverle la forma.
- 10
Coloca las galletas en una bandeja de horno sin engrasar, dejando unos 5cm (2 pulgadas) de espacio entre ellas, porque se expandirán ligeramente.
Unos 2 min
- 11
Hornea durante 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Unos 15 min
- 12
Deja que las galletas se enfríen 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las galletas estarán delicadas en caliente, así que dejarlas asentarse en la bandeja evita que se rompan.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 507,6kcal
- Proteínas
- 3,4g
- Hidratos
- 49,1g
- Grasas
- 34g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 26,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para conservar la mejor textura.