Canjica (brasilianischer Hominy-Pudding)

Name: Canjica (brasilianischer Hominy-Pudding)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: brazilian
Ingredients: 500 g getrockneter weißer Hominy über Nacht eingeweicht; 1,5 Tasse Wasser; 1.000 g Milch; 395 g gezuckerte Kondensmilch; 200 ml Kokosmilch; 0,5 Tasse Kristallzucker; 2 Stk Zimtstange; 6 Stk Gewürznelke ganz; 2 TL gemahlener Zimt (optional)

Canjica ist ein traditionelles brasilianisches Dessert aus weißem Hominy, der in Milch mit Zucker und Gewürzen gekocht wird. Besonders beliebt ist es während der Winterfeste und ein wohltuend süßer Genuss.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 ggetrockneter weißer Hominy, über Nacht eingeweicht
1,5 TasseWasser
1.000 gMilch
395 ggezuckerte Kondensmilch
200 mlKokosmilch
0,5 TasseKristallzucker
2 StkZimtstange
6 StkGewürznelke, ganz

Garnitur

2 TLgemahlener Zimt(optional)

Küchenutensilien

Schnellkochtopf (optional) · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den eingeweichten Hominy gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und dann gut abtropfen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Einweichen über Nacht ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und eine zarte Textur zu erreichen.
2
Den abgetropften Hominy in einen großen Topf oder Schnellkochtopf geben und das Wasser hinzufügen.
3
Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs 30 Minuten lang unter hohem Druck garen und dann den Druck natürlich abfallen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Garen im Schnellkochtopf verkürzt die gesamte Kochzeit erheblich.
4
Bei Verwendung eines normalen Topfs Hominy und Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 1.5 Stunden köcheln lassen, bis der Hominy zart ist.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit der Hominy während des Kochens bedeckt bleibt.
5
Sobald der Hominy zart ist, gegebenenfalls das restliche Wasser abgießen.
6
Den gegarten Hominy wieder in den Topf geben und die Milch, die gezuckerte Kondensmilch, die Kokosmilch, den Zucker, die Zimtstangen und die Nelken hinzufügen.
7
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum sanften Kochen bringen, damit nichts ansetzt.
Etwa 5 Min.
8
Die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 30-40 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat und der Hominy sehr cremig ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Canjica dickt beim Abkühlen noch nach.
9
Die Zimtstangen und Nelken vor dem Servieren entfernen.
10
Die Canjica warm oder gekühlt servieren und nach Belieben mit gemahlenem Zimt garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Canjica in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, wenn sie zu dick geworden ist.