Soupe goulasch copieuse
Cette soupe goulasch réconfortante est un repas réchauffant, parfait pour une journée froide. Du bœuf tendre, des pommes de terre et des carottes mijotent dans un bouillon riche parfumé au paprika. C'est un plat savoureux et rassasiant qui fait un excellent plat principal.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 517 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 900 gpaleron de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 c. à s.huile d'olive
- 2 pceoignon jaune, haché
- 4 gousseail, haché
- 3 c. à s.paprika, sucré
- 1 c. à c.graine de carvi
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 1,5 lbouillon de bœuf
- 2 pcefeuille de laurier
- 450 gpomme de terre, pelé et coupé en dés
- 2 pcecarotte, pelé et tranché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · cuillères à mesurer · cocotte · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Épongez le paleron de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Environ 5 min
Note du chef : Le séchage du bœuf aide à obtenir une meilleure coloration.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 3
Saisissez le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces, environ 3-4 minutes par lot.
Environ 10 min
Note du chef : La cocotte ne doit pas être surchargée; le bœuf doit être saisi par lots pour dorer, et non pour étuver.
- 4
Retirez le bœuf saisi et réservez.
- 5
Ajoutez l'oignon jaune dans la cocotte et faites-le cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Les sucs dorés du fond de la cocotte se détachent au fil de la cuisson de l'oignon.
- 6
Incorporez l'ail, le paprika et le carvi, puis faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler le paprika, car il peut devenir amer.
- 7
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire encore 2 minutes, en remuant constamment.
Environ 2 min
Note du chef : La cuisson du concentré de tomate en intensifie la saveur.
- 8
Remettez le bœuf saisi dans la cocotte, puis versez le bouillon de bœuf et ajoutez la feuille de laurier.
Environ 2 min
- 9
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 90 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Le fait de remuer de temps en temps évite que le tout attache et assure une cuisson homogène.
- 10
Ajoutez la pomme de terre et la carotte dans la cocotte et poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 40 min
Note du chef : La soupe doit être épaisse et riche; si elle est trop liquide, elle doit mijoter à découvert pendant les dernières 15 minutes.
- 11
Retirez la feuille de laurier et goûtez la soupe, puis ajustez le sel et le poivre noir si nécessaire.
Environ 1 min
- 12
Répartissez la copieuse soupe goulasch dans des bols et garnissez de persil frais, si désiré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 516,9kcal
- Protéines
- 35,4g
- Glucides
- 27,6g
- Lipides
- 31,1g
- Fibres
- 5,1g
- Sucres
- 5,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe goulasch dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement sur la plaque à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Ajoutez un trait de bouillon ou d'eau si elle est trop épaisse.
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