Blumenkohl-Taboulé
Dieses leuchtende, frische Blumenkohl-Taboulé ist eine getreidefreie Variante des klassischen nahöstlichen Salats. Fein gehackter Blumenkohl ersetzt den traditionellen Bulgur und ergibt ein leichtes, nahrhaftes Gericht. Es passt perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 155 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gBlumenkohl, gerieben zu Reis
- 1 TassePetersilie, fein gehackt
- 0,5 TasseMinze, fein gehackt
- 2 StkTomate, gewürfelt
- 0,5 StkGurke, gewürfelt
- 3 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
Dressing
- 3 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 3 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Küchenmaschine · kleine Schüssel · Schneebesen · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Falls ein ganzer Blumenkohl verwendet wird, ihn in Röschen schneiden und in der Küchenmaschine stoßweise zerkleinern, bis er Reiskörnern ähnelt. Alternativ bereits zu Blumenkohlreis verarbeiteten Blumenkohl verwenden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Blumenkohl nicht zu lange zerkleinern, sonst wird er matschig. Kleine, klar erkennbare Körnchen sind ideal.
- 2
In einer großen Rührschüssel den geraspelten Blumenkohl, die Petersilie, die Minze, die Tomate, die Gurke und die Frühlingszwiebel vermengen.
Etwa 3 Min.
- 3
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und den schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren, um das Dressing herzustellen.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Dressing über die Blumenkohlmischung gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut überzogen sind.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Schüssel abdecken und das Taboulé mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Kühlen vertiefen sich die Aromen und der Blumenkohl wird leicht weicher.
- 6
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 154,5kcal
- Eiweiß
- 4,2g
- Kohlenhydrate
- 13,7g
- Fett
- 10,9g
- Ballaststoffe
- 4,7g
- Zucker
- 5,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Blumenkohl-Taboulés in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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