Blumenkohl-Taboulé

Name: Blumenkohl-Taboulé
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 500 g Blumenkohl gerieben zu Reis; 1 Tasse Petersilie fein gehackt; 0,5 Tasse Minze fein gehackt; 2 Stk Tomate gewürfelt; 0,5 Stk Gurke gewürfelt; 3 Stk Frühlingszwiebel dünn geschnitten; 3 EL Zitronensaft frisch gepresst; 3 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieses leuchtende, frische Blumenkohl-Taboulé ist eine getreidefreie Variante des klassischen nahöstlichen Salats. Fein gehackter Blumenkohl ersetzt den traditionellen Bulgur und ergibt ein leichtes, nahrhaftes Gericht. Es passt perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 155 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

500 gBlumenkohl, gerieben zu Reis
1 TassePetersilie, fein gehackt
0,5 TasseMinze, fein gehackt
2 StkTomate, gewürfelt
0,5 StkGurke, gewürfelt
3 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten

Dressing

3 ELZitronensaft, frisch gepresst
3 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Küchenmaschine · kleine Schüssel · Schneebesen · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Falls ein ganzer Blumenkohl verwendet wird, ihn in Röschen schneiden und in der Küchenmaschine stoßweise zerkleinern, bis er Reiskörnern ähnelt. Alternativ bereits zu Blumenkohlreis verarbeiteten Blumenkohl verwenden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Blumenkohl nicht zu lange zerkleinern, sonst wird er matschig. Kleine, klar erkennbare Körnchen sind ideal.
2
In einer großen Rührschüssel den geraspelten Blumenkohl, die Petersilie, die Minze, die Tomate, die Gurke und die Frühlingszwiebel vermengen.
Etwa 3 Min.
3
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und den schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren, um das Dressing herzustellen.
Etwa 2 Min.
4
Das Dressing über die Blumenkohlmischung gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut überzogen sind.
Etwa 1 Min.
5
Die Schüssel abdecken und das Taboulé mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Kühlen vertiefen sich die Aromen und der Blumenkohl wird leicht weicher.
6
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 154,5kcal
Eiweiß: 4,2g
Kohlenhydrate: 13,7g
Fett: 10,9g
Ballaststoffe: 4,7g
Zucker: 5,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Blumenkohl-Taboulés in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.