Ćevapčići
Ćevapčići sind kleine gegrillte Hackfleischröllchen und ein Klassiker der Balkanküche. Sie werden typischerweise mit Fladenbrot, gehackten Zwiebeln und einem Paprikarelish namens Ajvar serviert. Dieses Rezept zeigt eine einfache Methode, diese aromatischen Röllchen zu Hause zuzubereiten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 696 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gHackfleisch, 80% mager, 20% Fett
- 250 gLammhackfleisch
- 2 TLKnoblauchpulver
- 1 TLPaprika, süß
- 0,5 TLNatron
- 1,5 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELWasser, kalt
Zum Servieren
- 1 StkZwiebel, fein gehackt
- 4 StkFladenbrot, Pita oder ähnliches Brot
- 0,5 TasseAjvar
Küchenutensilien
Bratpfanne · Grill · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lassen sich die Zutaten besonders gründlich und gleichmäßig vermengen.
- 2
Nach und nach das kalte Wasser zugeben und dabei weiter vermengen, bis die Fleischmasse gut verbunden und leicht klebrig ist.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Schüssel abdecken und die Fleischmasse mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Ćevapčići.
- 4
Die gekühlte Fleischmasse in 24 gleich große Portionen teilen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine gleichmäßige Größe lässt sich jede Portion auch abwiegen.
- 5
Jede Portion zu einer zylindrischen Form von etwa 5-7 cm (2-3 Zoll) Länge und 1.5-2 cm (0.6-0.8 Zoll) Dicke rollen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt.
- 6
Einen Grill oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Etwa 3 Min.
- 7
Die Ćevapčići portionsweise garen und dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind, etwa 8-12 Minuten.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Pfanne oder Grill nicht zu voll belegen, damit das Garen und Bräunen gleichmäßig gelingt.
- 8
Die heißen Ćevapčići sofort mit Fladenbrot, fein gehackter Zwiebel und einem Klecks Ajvar servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 696,3kcal
- Eiweiß
- 38,1g
- Kohlenhydrate
- 32,9g
- Fett
- 45,8g
- Ballaststoffe
- 3,1g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Ćevapčići in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Ćevapčići in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen wieder erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteEliopita (griechisches Olivenbrot)
Eliopita besticht durch rustikalen Charme, ein traditionelles griechisches Olivenbrot voller würziger Kalamata-Oliven, aromatischem Oregano und einem Hauch roter Zwiebel. Dieses weiche, mit Hefe zubereitete Brot bietet ein köstlich herzhaftes Geschmackserlebnis und eignet sich perfekt als aromatischer Snack, herzhafte Beilage zu Mezze oder besondere Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
2 Std. 25 Min. 309 kcalPortokalopita (griechischer Orangenkuchen)
Dieser traditionelle griechische Orangenkuchen wird mit getrocknetem Filoteig zubereitet und in einem süßen Sirup mit Orangengeschmack getränkt. Die Textur ist innen saftig und puddingartig, mit einer leicht knusprigen Oberfläche, perfekt für ein rundum gelungenes Dessert.
4 Std. 25 Min. 673 kcalMit Tee geräucherte Ente
Dieses Rezept zeigt eine Ente, die zuerst in Salzlake eingelegt, dann gedämpft, bis sie zart ist, und schließlich über einer duftenden Mischung aus Teeblättern und Gewürzen heißgeräuchert wird. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch mit ausgeprägtem Aroma und knuspriger Haut. Ein geschmackvolles Hauptgericht für ein besonderes Essen.
7 Std. 55 Min.Indonesische gebratene Nudeln
Mie Goreng ist ein klassisches indonesisches Gericht mit gebratenen Nudeln, das für sein herzhaftes, leicht süßes und würziges Aromaprofil bekannt ist. Dieses Rezept mit frischen Nudeln, Gemüse und einer reichhaltigen Sauce ergibt eine sättigende Mahlzeit.
35 Min. 638 kcalHähnchen-Shawarma
Dieses Rezept zeigt zartes Hähnchen, das in aromatischen Gewürzen mariniert und dann in der Pfanne schön gebräunt und saftig angebraten wird. Serviert wird es in warmem Fladenbrot mit frischem Gemüse und cremiger Knoblauchsauce für eine authentische und sättigende Mahlzeit.
2 Std. 35 Min. 656 kcalTraditionelle Andouille de Vire
Dieses Rezept stellt die klassische französische Andouille de Vire nach, eine grobkörnige Wurst aus Schweineinnereien, typischerweise Schweinedärmen. Sie hat ein kräftiges, herzhaftes Aroma mit einer leichten Rauchnote, die für ihre normannische Herkunft charakteristisch ist. Warm mit Kartoffeln oder einem einfachen grünen Salat servieren.
3 Std. 30 Min.Pepes Ikan
Pepes Ikan ist ein traditionelles indonesisches Gericht mit Fisch, der in Bananenblättern mit einer reichhaltigen Mischung aromatischer Gewürze gedämpft wird. Diese Methode verleiht dem Fisch unglaubliches Aroma und hält ihn saftig und zart. Es ist eine gesunde und köstliche Art, Meeresfrüchte zu genießen.
55 Min. 326 kcal