Ćevapčići

Name: Ćevapčići
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g Hackfleisch 80% mager, 20% Fett; 250 g Lammhackfleisch; 2 TL Knoblauchpulver; 1 TL Paprika süß; 0,5 TL Natron; 1,5 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Wasser kalt; 1 Stk Zwiebel fein gehackt; 4 Stk Fladenbrot Pita oder ähnliches Brot; 0,5 Tasse Ajvar

Ćevapčići sind kleine gegrillte Hackfleischröllchen und ein Klassiker der Balkanküche. Sie werden typischerweise mit Fladenbrot, gehackten Zwiebeln und einem Paprikarelish namens Ajvar serviert. Dieses Rezept zeigt eine einfache Methode, diese aromatischen Röllchen zu Hause zuzubereiten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 696 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gHackfleisch, 80% mager, 20% Fett
250 gLammhackfleisch
2 TLKnoblauchpulver
1 TLPaprika, süß
0,5 TLNatron
1,5 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 ELWasser, kalt

Zum Servieren

1 StkZwiebel, fein gehackt
4 StkFladenbrot, Pita oder ähnliches Brot
0,5 TasseAjvar

Küchenutensilien

Bratpfanne · Grill · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lassen sich die Zutaten besonders gründlich und gleichmäßig vermengen.
2
Nach und nach das kalte Wasser zugeben und dabei weiter vermengen, bis die Fleischmasse gut verbunden und leicht klebrig ist.
Etwa 2 Min.
3
Die Schüssel abdecken und die Fleischmasse mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Ćevapčići.
4
Die gekühlte Fleischmasse in 24 gleich große Portionen teilen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine gleichmäßige Größe lässt sich jede Portion auch abwiegen.
5
Jede Portion zu einer zylindrischen Form von etwa 5-7 cm (2-3 Zoll) Länge und 1.5-2 cm (0.6-0.8 Zoll) Dicke rollen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt.
6
Einen Grill oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Etwa 3 Min.
7
Die Ćevapčići portionsweise garen und dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind, etwa 8-12 Minuten.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Pfanne oder Grill nicht zu voll belegen, damit das Garen und Bräunen gleichmäßig gelingt.
8
Die heißen Ćevapčići sofort mit Fladenbrot, fein gehackter Zwiebel und einem Klecks Ajvar servieren.

Pro Portion

Nährwerte

42%Score

Kalorien: 696,3kcal
Eiweiß: 38,1g
Kohlenhydrate: 32,9g
Fett: 45,8g
Ballaststoffe: 3,1g
Zucker: 4,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Ćevapčići in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Ćevapčići in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen wieder erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.