Chapati (indisches Fladenbrot)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Wasser und Salz vermengen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Das Öl für den Teig hinzufügen und gut vermengen, bis sich ein grober Teig bildet.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, hilft eine sehr kleine Menge Mehl. Ist er zu trocken, genügen einige Tropfen Wasser.

4. 4

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Die Ruhezeit entspannt das Gluten, wodurch die Chapatis weicher und leichter auszurollen sind.

5. 5

   Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer glatten Kugel formen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Arbeitsfläche und eine Teigkugel leicht mit Vollkornmehl bestäuben.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Mit einem Nudelholz jede Teigkugel zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis von etwa 6-7 Zoll Durchmesser ausrollen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Ränder sollten nicht zu dünn werden.

8. 8

   Einen Tawa oder eine flache Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Tawa sollte so heiß sein, dass ein Tropfen Wasser sofort zischt.

9. 9

   Ein ausgerolltes Chapati auf den heißen Tawa legen.

10. 10

    Etwa 30 Sekunden garen, bis sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden.

11. 11

    Das Chapati wenden und weitere 30-45 Sekunden garen, bis sich mehr Blasen bilden und auf der Unterseite hellbraune Flecken erscheinen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Die Oberseite leicht mit etwas von dem Öl zum Garen bestreichen, dann erneut wenden.

13. 13

    Noch 15-20 Sekunden garen und dabei mit einem sauberen Tuch oder Pfannenwender sanft rund um die Ränder drücken, damit es aufpufft.

    Küchentipp: Ein aufgeblähtes Chapati zeigt, dass es durchgegart und weich ist.

14. 14

    Das gegarte Chapati vom Tawa nehmen und in einen mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Behälter oder auf einen Teller legen.

    Küchentipp: Das Stapeln im Tuch hilft, sie warm und weich zu halten.

15. 15

    Für die übrigen Teigkugeln wiederholen und bei Bedarf mehr Öl zum Garen auf den Tawa geben.

    Etwa 4 Min.