Cheddar-Biscuits

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz verquirlen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung groben Bröseln mit noch einigen erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Schnelles Arbeiten hält die Butter kalt, und das ist entscheidend für blättrige Biscuits.

4. 4

   Den geriebenen Cheddar unterrühren.

5. 5

   Die kalte Milch zugießen und mit einer Gabel gerade so vermengen, bis alles verbunden ist. Dabei nicht zu viel mischen, da die Biscuits sonst zäh werden können.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Teig ist krümelig und leicht klebrig.

6. 6

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig vorsichtig zu einem 1-inch dicken Rechteck andrücken.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu starkes Kneten vermeiden.

7. 7

   Den Teig dritteln und wie einen Brief zusammenfalten. Den Teig um 90 Grad drehen und erneut vorsichtig auf 1-inch Dicke andrücken. Diesen Falt- und Andrückvorgang 2-3 weitere Male wiederholen, damit blättrige Schichten entstehen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Mit einem runden 2-inch-Biscuit-Ausstecher die Biscuits ausstechen. Gerade nach unten drücken, ohne zu drehen, damit sie gleichmäßig aufgehen. Übrig gebliebene Teigreste zusammennehmen und vorsichtig erneut andrücken, um weitere Biscuits auszustechen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Je nach Größe des Ausstechers ergeben sich etwa 6-8 Biscuits.

9. 9

   Die Biscuits auf das vorbereitete Backblech legen und jeweils etwa einen Inch Abstand lassen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    15-18 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und die Biscuits durchgebacken sind.

    Etwa 18 Min.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.