Vegetarische Gollash-Pastete
Diese herzhafte ägyptische Pastete schichtet knusprigen Filoteig mit einer kräftigen, gewürzten Füllung aus Champignons, Linsen und Walnüssen. Goldbraun und aufgegangen gebacken ist sie ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht, das einen Klassiker neu interpretiert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse, Sesam und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Füllung
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 250 gCremini-Pilz, fein gehackt
- 0,5 TasseWalnuss, gehackt
- 1,5 Tassegekochte braune Linsen, gespült und abgetropft, falls aus der Dose
- 2 ELTomatenmark
- 1 TLPiment, gemahlen
- 0,5 TLZimt, gemahlen
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 120 mlGemüsebrühe
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 100 gFetakäse, zerbröckelt
Zusammenstellung
- 450 gFiloteig, nach Packungsanleitung aufgetaut
- 115 gungesalzene Butter, geschmolzen
Topping
- 1 StkEi
- 240 mlMilch
Garnitur
- 1 ELSesamsamen(optional)
Küchenutensilien
Backpinsel · große Bratpfanne · Messer · Schneidebrett · Ofen · kleine Schüssel · Auflaufform 23x33 cm
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine 23x33cm (9x13 inch) Backform leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wichtig ist, dass der Filoteig vor Beginn über Nacht vollständig im Kühlschrank auftaut.
- 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte gelbe Zwiebel 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
- 3
Die gehackten braunen Champignons dazugeben und garen, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und anfangen zu bräunen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Wenn die Pfanne nicht zu voll ist, bräunen die Pilze besser, statt zu dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackten Walnüsse unterrühren und eine Minute lang garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Tomatenmark, Piment, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Gemüsebrühe angießen und die gekochten braunen Linsen dazugeben. Köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie und den zerbröckelten Feta unterrühren. Die Füllung beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
Etwa 2 Min.
- 8
Ein Blatt Filoteig in die vorbereitete Backform legen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Hälfte der Filoteigblätter verbraucht ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die übrigen Filoteigblätter sollten mit einem feuchten Tuch bedeckt bleiben, damit sie nicht austrocknen.
- 9
Die Pilz-Linsen-Füllung gleichmäßig auf den unteren Filoteigschichten verteilen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die restlichen Filoteigblätter auf die Füllung schichten und dabei jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.
Etwa 5 Min.
- 11
Überhängende Filoteigränder in die Form einschlagen. Mit einem scharfen Messer die Gollash vor dem Backen vorsichtig in Quadrate oder Rauten schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Einschneiden vor dem Backen sorgt dafür, dass der Guss besser einziehen kann und die Portionen sich später leichter servieren lassen.
- 12
In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen. Diese Mischung gleichmäßig über die Oberfläche des Gollash gießen.
Etwa 1 Min.
- 13
Falls verwendet, die Sesamsamen darüberstreuen.
- 14
35-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und aufgegangen ist.
Etwa 40 Min.
- 15
Den Gollash vor dem Servieren mindestens 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So festigt sich die Füllung und die Stücke lassen sich sauberer schneiden.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen bei 175°C (350°F) 10-15 Minuten aufwärmen, bis alles durchgewärmt und knusprig ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteGebratene Shanghai-Nudeln
Dieses klassische Gericht aus Shanghai besteht aus dicken, bissfesten Nudeln, die mit zartem Schweinefleisch, knackigem Kohl und erdigen Pilzen in einer herzhaften Sauce gebraten werden. Es ist eine sättigende und aromatische Mahlzeit, die sich unter der Woche schnell zubereiten lässt.
35 Min.Waffeln mit Brunost und Preiselbeermarmelade
Diese köstlichen Waffeln leben vom einzigartigen, karamellartigen Geschmack von Brunost, einem traditionellen norwegischen Braunkäse, der direkt im Teig schmilzt. Warm serviert mit einem Klecks süß-säuerlicher Preiselbeermarmelade ergeben sie ein gemütliches Frühstück oder Brunch-Gericht.
40 Min.Eiernockerl
Eiernockerl sind ein einfaches und schnelles österreichisches Gericht aus kleinen, weichen Eierteigknödeln (Nockerl), die mit zusätzlichen Eiern in der Pfanne gebraten werden. Es wird oft als leichte Hauptspeise oder herzhafter Snack serviert. Dieses vegetarische Rezept ist wohltuend und sättigend.
30 Min. 440 kcalSpaghetti mit Venusmuscheln
Dieses klassische italienische Pastagericht kombiniert salzige Venusmuscheln mit Spaghetti in einer aromatischen Sauce aus Weißwein und Knoblauch. Es ist eine leichte und zugleich sättigende Mahlzeit, perfekt für einen Wochentag oder einen besonderen Anlass.
45 Min. 676 kcalBoeuf Bourguignon
Dieser klassische französische Rindereintopf besteht aus zartem Rindfleisch, das in Rotwein mit Speck, Pilzen und Perlzwiebeln geschmort wird. Er ist ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein herzhaftes Familienessen.
3 Std. 30 Min. 743 kcalShopska-Salat
Dieser leuchtende Shopska-Salat ist ein erfrischender und unkomplizierter bulgarischer Salat, perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Er verbindet frisches, knackiges Gemüse mit einem pikanten Dressing und zerbröseltem Käse und bietet eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen. Der Salat ist schnell zusammengestellt und bringt die natürliche Qualität seiner Zutaten zur Geltung.
25 Min. 248 kcalHalo-Halo
Halo-Halo ist ein farbenfrohes und erfrischendes philippinisches Dessert, perfekt, um sich an einem warmen Tag abzukühlen. Es vereint eine köstliche Mischung aus süßen Bohnen, Früchten, Gelees und geraspeltem Eis, gekrönt mit Leche Flan, Ube-Eis und einem Guss Kondensmilch.
30 Min.