Tourte grecque au fromage

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à four de 9x13 pouces.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez le fromage feta, la ricotta, le parmesan, les œufs, le lait, le persil frais et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.

   Environ 5 min

   Note du chef : La dégustation du mélange permet de rectifier l'assaisonnement si besoin ; la feta étant salée, il n'est pas toujours nécessaire d'ajouter du sel.

3. 3

   Déroulez délicatement la pâte filo. Couvrez les feuilles de filo d'un linge humide pendant que vous travaillez pour éviter qu'elles ne sèchent.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un travail rapide empêche la pâte filo de devenir cassante.

4. 4

   Badigeonnez le fond du plat préparé avec un peu de beurre fondu.

   Environ 1 min

5. 5

   Déposez une feuille de pâte filo dans le plat, en laissant l'excédent retomber sur les bords. Badigeonnez généreusement de beurre fondu.

   Environ 1 min

6. 6

   Répétez l'opération avec cinq autres feuilles de pâte filo, en beurrant chaque couche séparément. Vous devez obtenir six couches beurrées formant la base.

   Environ 3 min

7. 7

   Étalez uniformément toute la garniture au fromage sur la base de filo dans le plat à four.

   Environ 2 min

8. 8

   Déposez une autre feuille de pâte filo sur la garniture, badigeonnez-la de beurre fondu, puis recommencez jusqu'à obtenir six autres couches beurrées au-dessus de la garniture.

   Environ 3 min

9. 9

   Coupez au couteau les feuilles de filo qui dépassent, ou repliez-les vers l'intérieur pour former des bords nets.

   Environ 1 min

10. 10

    Entaillez la surface de la tourte en carrés ou en losanges de la taille d'une part à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans couper jusqu'à la garniture.

    Environ 2 min

    Note du chef : Les incisions laissent échapper la vapeur et facilitent le service par la suite.

11. 11

    Badigeonnez généreusement la couche supérieure avec le reste du beurre fondu.

    Environ 1 min

12. 12

    Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

    Environ 40 min

    Note du chef : Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le recouvrir lâchement de papier aluminium.

13. 13

    Sortez du four et laissez reposer la tourte pendant 10 minutes avant de la couper et de la servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Le repos permet aux couches de se stabiliser et rend la coupe plus nette.