Hähnchen-Brokkoli-Pfanne mit Käse
Ein schnelles und sättigendes Gericht aus einer Pfanne, perfekt für einen hektischen Wochentagabend. Zarte Hähnchenstücke und knackiger Brokkoli werden in einer reichhaltigen, hausgemachten Cheddar-Käsesauce sanft geköchelt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 475 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gHähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 2-3 cm Würfel geschnitten
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELungesalzene Butter
- 100 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 240 mlMilch
- 120 mlHühnerbrühe
- 120 gCheddarkäse, geraspelt
- 300 gBrokkoli, in mundgerechte Röschen geschnitten
- 0,5 TLSalz, mehr nach Geschmack
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, mehr nach Geschmack
Garnitur
- 75 gKirschtomaten, halbiert(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne mit Deckel · Spatel · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das gewürfelte Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen vor dem Würzen mit Küchenpapier trocken zu tupfen, hilft ihm, besser zu bräunen.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Hähnchen in die heiße Pfanne geben und rundum goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen muss an dieser Stelle noch nicht ganz durchgegart sein, da es in der Sauce fertig gart.
- 4
Die Hitze auf mittel reduzieren, die Butter in dieselbe Pfanne geben und schmelzen lassen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
- 6
Den gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen, sonst kann das Gericht bitter schmecken.
- 7
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter ständigem Rühren eine Minute lang garen, bis eine Paste entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt gart den rohen Mehlgeschmack aus und ist entscheidend für eine dicke, glatte Sauce.
- 8
Milch und Hühnerbrühe langsam mit dem Schneebesen einrühren, bis die Mischung völlig glatt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Flüssige nach und nach unter ständigem Schlagen zuzugeben verhindert Klümpchen.
- 9
Die Sauce sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei niedriger Hitze zu schmelzen verhindert, dass die Sauce körnig wird oder sich trennt.
- 10
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Brokkoliröschen hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 11
Alles unter Rühren mit der Sauce überziehen, dann abdecken und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Brokkoli bissfest ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Brokkoli nach 8 Minuten prüfen; länger garen, wenn er weicher sein soll.
- 12
Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen, dann heiß servieren und nach Belieben mit halbierten Kirschtomaten garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 474,5kcal
- Eiweiß
- 47,9g
- Kohlenhydrate
- 15,7g
- Fett
- 24,5g
- Ballaststoffe
- 2,8g
- Zucker
- 6,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
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