Panini morbidi al miele e farina integrale
Questi panini soffici e leggeri sono preparati con una miscela di farina integrale e farina per pane, per una consistenza appagante e una nota di frutta secca. Leggermente dolcificati con miele, sono un contorno sano e delizioso per qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 30 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 138 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 240 mlacqua tiepida, circa 43-49°C o 110-120°F
- 2 cucchiaiomiele
- 7 glievito secco attivo
- 180 gfarina integrale
- 180 gfarina per pane
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
raschietto da banco · carta da forno · ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · impastatrice
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotolina, mescolare l'acqua tiepida, il miele e il lievito di birra secco attivo. Lasciare riposare il composto per 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se il lievito non fa schiuma, potrebbe non essere più attivo. Conviene ricominciare con lievito fresco.
- 2
In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria, mescolare con una frusta la farina integrale, la farina per pane e il sale.
Circa 1 min
- 3
Versare il composto di lievito e l'olio d'oliva nella miscela di farine. Mescolare con un cucchiaio di legno o con il gancio per impasto finché non si forma un impasto grezzo.
Circa 2 min
- 4
Impastare su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, oppure in planetaria con il gancio per impasto per 6-8 minuti, finché l'impasto non risulta liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto è pronto quando, premendolo con un dito, torna lentamente indietro.
- 5
Formare una palla con l'impasto, trasferirla in una ciotola leggermente unta e girarla per rivestirla. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, o finché non raddoppia di volume.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un forno spento con la luce accesa è un ottimo punto caldo per la lievitazione dell'impasto.
- 6
Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata. Dividerlo in 12 pezzi uguali.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una spatola da banco o un coltello affilato funzionano bene per dividere l'impasto in modo pulito.
- 7
Formare ogni pezzo in una palla liscia, ripiegando i bordi sotto. Disporre i panini su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando circa un pollice di spazio tra uno e l'altro.
Circa 10 min
- 8
Coprire i panini senza stringere e lasciarli lievitare per altri 30 minuti, o finché non si saranno visibilmente gonfiati.
Circa 1 min
- 9
Negli ultimi 15 minuti della seconda lievitazione, preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 1 min
- 10
Cuocere i panini per 18-20 minuti, finché non saranno dorati in superficie e, battendo sul fondo, suoneranno vuoti.
Circa 20 min
- 11
Trasferire i panini caldi su una griglia per farli intiepidire leggermente prima di servire.
Circa 5 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 138kcal
- Proteine
- 3,7g
- Carboidrati
- 25,3g
- Grassi
- 2,8g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i panini raffreddati in un contenitore o sacchetto ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare i panini in forno a 150°C (300°F) per 5-7 minuti oppure brevemente nel microonde.
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