Hähnchen-Satay-Spieße mit Erdnusssauce

Name: Hähnchen-Satay-Spieße mit Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: malaysian, southeast_asian
Ingredients: 500 g Hühnerbrust in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 30 g Schalotte gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 TL Kurkumapulver; 1 TL Korianderpulver; 0,5 TL Kreuzkümmelgewürz; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Sojasoße; 2 EL Kokosmilch; 1 EL Pflanzenöl; 0,5 Tasse Erdnussbutter cremig; 0,5 Tasse Kokosmilch; 1 EL Limettensaft; 1 EL Sojasoße; 1 TL brauner Zucker; 1 TL Chili-Knoblauch-Sauce; 0,25 Tasse Wasser; 0,5 Stk Gurke in Scheiben geschnitten (optional); 0,25 Stk rote Zwiebel in Scheiben geschnitten (optional)

Diese würzigen Hähnchen-Satay-Spieße werden in einer Mischung aromatischer Gewürze mariniert und perfekt gegrillt. Mit einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce zum Dippen serviert, sind sie eine köstliche Vorspeise.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 569 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Hähnchen

500 gHühnerbrust, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

Marinade

30 gSchalotte, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 TLKurkumapulver
1 TLKorianderpulver
0,5 TLKreuzkümmelgewürz
1 ELbrauner Zucker
1 ELSojasoße
2 ELKokosmilch
1 ELPflanzenöl

Erdnusssauce

0,5 TasseErdnussbutter, cremig
0,5 TasseKokosmilch
1 ELLimettensaft
1 ELSojasoße
1 TLbrauner Zucker
1 TLChili-Knoblauch-Sauce
0,25 TasseWasser

Garnitur

0,5 StkGurke, in Scheiben geschnitten(optional)
0,25 Stkrote Zwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Grill · Zange · Küchenmaschine · große Schüssel · kleiner Kochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Bambusspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Küchentipp: Das Einweichen der Spieße ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass sie verkohlen.
2
Für die Marinade Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Kurkumpulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, braunen Zucker, Sojasauce und Kokosmilch in der Küchenmaschine vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gut vermischte Marinadenzutaten sorgen für maximales Aroma.
3
Mixen, bis eine glatte Paste entsteht, dabei die Seiten bei Bedarf abstreifen.
Etwa 1 Min.
4
Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben und die Marinade darüber gießen.
Etwa 1 Min.
5
Alles vermengen, bis alle Hähnchenstücke gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 1 Min.
6
Die Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 1 Stunde, besser länger, bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Eine längere Marinierzeit macht das Hähnchen zarter und aromatischer.
7
Während das Hähnchen mariniert, die Erdnusssauce zubereiten.
8
In einem kleinen Topf die Erdnussbutter, Kokosmilch, den Limettensaft, die Sojasauce, den braunen Zucker, die Chili-Knoblauch-Sauce und das Wasser vermengen.
Etwa 1 Min.
9
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce glatt und durchgewärmt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Sauce nicht aufkochen; sanftes Erhitzen verhindert, dass sie sich trennt.
10
Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
11
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein gut vorgeheizter Grill sorgt für ein gutes Anbraten und verhindert das Anhaften.
12
Die marinierten Hähnchenstücke auf die eingeweichten Bambusspieße stecken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Spieße nicht zu dicht belegen; zwischen den Stücken etwas Platz lassen, damit alles gleichmäßig gart.
13
Die Hähnchenspieße leicht mit Pflanzenöl bestreichen, damit sie nicht anhaften.
Etwa 1 Min.
14
Die Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und schöne Grillstreifen hat.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur des gegarten Hähnchens sollte 165°F (74°C) erreichen.
15
Die Hähnchen-Satay-Spieße heiß mit der Erdnusssauce zum Dippen servieren.
Küchentipp: Nach Wunsch machen sich Gurkenscheiben und rote Zwiebel als Garnitur gut.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 569,4kcal
Eiweiß: 49,2g
Kohlenhydrate: 21,3g
Fett: 34,6g
Ballaststoffe: 4,1g
Zucker: 10,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Hähnchen-Satay-Spieße und die Erdnusssauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Hähnchen-Satay-Spieße in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Die Erdnusssauce vorsichtig auf dem Herd erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist.