Kichererbsen-Spinat-Eintopf

Name: Kichererbsen-Spinat-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1,5 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Kreuzkümmel; 400 g gehackte Tomaten; 480 ml Gemüsebrühe; 425 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült; 150 g frischer Spinat; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieser herzhafte vegane Eintopf mit zarten Kichererbsen und frischem Spinat schmort in einer reichhaltigen, rauchigen Tomatenbrühe. Es ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht aus einem Topf, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 265 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1,5 TLRäucherpaprika
0,5 TLKreuzkümmel
400 ggehackte Tomaten
480 mlGemüsebrühe
425 gKichererbsen, aus der Dose, abgetropft und gespült
150 gfrischer Spinat
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · Messer · Schneidebrett · großer Topf · Messlöffel · Holzlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte groß genug sein, damit alle Zutaten bequem hineinpassen.
2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gut weich gegarte Zwiebeln verleihen dem Eintopf Süße.
3
Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel einrühren. Noch eine Minute garen, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch wird schnell bitter, wenn er verbrennt.
4
Die zerdrückten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugießen. Kichererbsen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Ein sanftes Köcheln ist entscheidend für ein reiches Aroma, ohne dass das Gericht übergart.
6
Den frischen Spinat portionsweise unterrühren und jede Portion zusammenfallen lassen, bevor mehr hinzugegeben wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Spinat verliert beim Garen deutlich an Volumen.
7
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, oder bis der Spinat vollständig zusammengefallen und der Eintopf durchgewärmt ist.
Etwa 5 Min.
8
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Küchentipp: Eine Prise mehr Salz oder ein Spritzer scharfe Sauce kann den Geschmack noch verstärken.
9
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Küchentipp: Dazu passt knuspriges Brot wunderbar zum Dippen.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 264,7kcal
Eiweiß: 10,8g
Kohlenhydrate: 35,8g
Fett: 10,2g
Ballaststoffe: 9,8g
Zucker: 9,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Eintopfs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Den Eintopf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren vorsichtig auf dem Herd erwärmen, bis er durchgewärmt ist. Falls er zu dick ist, einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen.