Chin Chin

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver, gemahlenen Muskat und Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Alle trockenen Zutaten sollten vor dem Hinzufügen der feuchten Zutaten gut vermischt sein, damit sie sich gleichmäßig verteilen.

2. 2

   Die geschmolzene ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten gießen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   In einer separaten kleinen Schüssel Eier und Milch verquirlen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die Ei-Milch-Mischung nach und nach zur Mehlmischung geben und verrühren, bis ein fester Teig entsteht.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu trocken, hilft etwas mehr Milch; ist er zu feucht, etwas mehr Mehl.

5. 5

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Zu langes Kneten macht das Chin Chin zäh.

6. 6

   Den Teig in 3-4 Portionen teilen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Eine Portion Teig nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm (1/8 Zoll) dick ausrollen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Eine gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass das Chin Chin gleichmäßig gart.

8. 8

   Den ausgerollten Teig mit einem Messer oder einem Teigrädchen in kleine Quadrate, Rechtecke oder Rauten schneiden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Beliebige Formen sind möglich, doch klein bleiben sie am knusprigsten.

9. 9

   Den Ausroll- und Schneidevorgang mit den übrigen Teigportionen wiederholen.

   Etwa 5 Min.

10. 10

    Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf etwa 170-180°C (340-350°F) erhitzen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Ein kleines Stück Teig zischt sofort und steigt schnell an die Oberfläche, wenn das Öl heiß genug ist.

11. 11

    Das Chin Chin portionsweise frittieren und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen, bis es goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Gelegentliches Umrühren sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Das Frittieren in Portionen hilft, die Öltemperatur zu halten.

12. 12

    Das frittierte Chin Chin mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

    Küchentipp: Chin Chin wird beim Abkühlen noch knuspriger.