Baby-Tintenfische vom Grill

Name: Baby-Tintenfische vom Grill
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g kleiner Tintenfisch gereinigt; 2 EL Olivenöl; 0,5 Stk Zitrone entsaftet; 2 EL frische Petersilie fein gehackt; 1 Prise Meersalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Diese einfachen gegrillten Baby-Tintenfische sind eine klassische spanische Tapas-Spezialität. Frische Tintenfische werden kurz auf einer heißen Grillplatte angebraten, wodurch ein zarter Kern und eine leicht knusprige Oberfläche entstehen. Ein Spritzer Olivenöl, Zitrone und frische Petersilie vollenden dieses aromatische Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gkleiner Tintenfisch, gereinigt
2 ELOlivenöl
0,5 StkZitrone, entsaftet
2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
1 PriseMeersalz
1 Priseschwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

Gusseisenpfanne · Zange · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Falls sie noch nicht gesäubert sind, die Baby-Tintenfische putzen und dabei den inneren Gladius, die Augen und den Schnabel entfernen. Unter kaltem Wasser gründlich abspülen und sehr gut mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gut getrocknete Tintenfische sorgen für eine schöne Kruste und verhindern, dass sie eher dämpfen.
2
Eine große gusseiserne Pfanne oder Grillplatte bei hoher Hitze erhitzen, bis sie leicht raucht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine sehr heiße Pfanne ist entscheidend für kurzes Anbraten und zarte Tintenfische.
3
Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben und schwenken, bis der Boden bedeckt ist.
4
Die Baby-Tintenfische vorsichtig in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne legen. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten.
Küchentipp: Zu viel in der Pfanne senkt die Temperatur und lässt die Tintenfische eher dämpfen als anbraten.
5
Die Tintenfische 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie undurchsichtig und leicht angekohlt sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zu langes Garen macht die Tintenfische zäh und gummiartig.
6
Die gegarten Tintenfische aus der Pfanne nehmen und auf einen Servierteller geben.
7
Den Zitronensaft über die Tintenfische träufeln und dann mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und frischer Petersilie bestreuen.
8
Sofort servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Baby-Tintenfische in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen, am besten schmecken sie jedoch frisch.