Tomate e Ovo Salteados
Experimente os sabores reconfortantes deste clássico salteado chinês, com ovos mexidos leves e tenros e tomates maduros e sumarentos envolvidos num molho saboroso e ligeiramente doce. Este prato vegetariano rápido e satisfatório é perfeito para uma refeição de semana, oferecendo um equilíbrio delicioso de texturas e umami que combina maravilhosamente com arroz cozido a vapor ou massa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 361 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unovo
- 3 untomate, em gomos
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 2 csóleo vegetal
guarnição
- 2 uncebolinha, picado
molho
- 1 csmolho de soja
- 1 csketchup
- 0,5 ccaçúcar
mistura espessante
- 1 ccamido de milho
- 2 cságua
Utensílios
frigideira grande antiaderente · wok (opcional) · 3× tigelas de mistura · batedor · espátula · faca de chef · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Partir os ovos para uma taça de mistura média, juntar uma pitada de sal e um toque de pimenta-preta, depois bater vigorosamente até as gemas e as claras ficarem totalmente misturadas e ligeiramente espumosas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Bater bem incorpora ar, o que resulta em ovos mexidos mais fofos.
- 2
Aquecer 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou num wok em lume médio-alto até começar a cintilar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira suficientemente quente ajuda a evitar que os ovos agarrem e favorece um bom dourado.
- 3
Verter os ovos batidos na frigideira quente e cozinhar, empurrando suavemente as bordas já cozinhadas para o centro com uma espátula, até os ovos ficarem ligeiramente mexidos, apenas firmes e ainda húmidos, cerca de 1 a 2 minutos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demasiado os ovos; devem manter-se macios e ligeiramente pouco cozidos, porque ainda vão cozinhar mais quando regressarem à frigideira.
- 4
Transferir cuidadosamente os ovos mexidos da frigideira para um prato limpo e reservar.
- 5
Juntar a restante 1 colher de sopa de óleo vegetal à mesma frigideira em lume médio-alto.
- 6
Juntar o alho picado ao óleo quente e saltear durante 30 segundos até ficar aromático e levemente dourado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho, porque fica amargo rapidamente.
- 7
Juntar os gomos de tomate à frigideira e saltear durante 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer e a libertar os seus sucos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar os tomates até se desfazerem ligeiramente ajuda a criar uma base de molho rica e saborosa.
- 8
Num recipiente pequeno, bater o molho de soja, o ketchup, o açúcar, a restante 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-preta até formar o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar a mistura do molho antes de a juntar à frigideira e ajustar os temperos se desejar.
- 9
Verter o molho preparado sobre os tomates amolecidos na frigideira e mexer bem para envolver, garantindo que os tomates fiquem uniformemente cobertos.
Cerca de 1 min
- 10
Juntar os ovos mexidos reservados à frigideira com os tomates e o molho, envolvendo delicadamente.
- 11
Num recipiente pequeno separado, bater o amido de milho com 2 colheres de sopa de água até não restarem grumos, formando uma papa lisa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma papa de amido de milho bem misturada é essencial para obter um molho liso e sem grumos.
- 12
Verter a papa de amido de milho para a frigideira, mexendo constantemente, e cozinhar durante cerca de 1 minuto até o molho engrossar à consistência desejada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O molho engrossa depressa; continuar a mexer para evitar que forme grumos.
- 13
Retirar a frigideira do lume, polvilhar generosamente com cebolos picados e servir de imediato.
Nota do cozinheiro: Os cebolos frescos dão uma cor vibrante e uma crocância suave, com um sabor delicado a cebola, que complementam lindamente o prato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 360,6kcal
- Proteína
- 17,1g
- Hidratos de carbono
- 15,5g
- Gordura
- 26,5g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Este prato serve-se melhor de imediato, acompanhado de arroz branco cozido a vapor para absorver todo o molho delicioso. Para uma refeição mais substancial, considere juntar tofu salteado na frigideira ou frango. Uma lager leve e fresca ou um chá de jasmim combinam maravilhosamente com os sabores deste salteado.
Guardar as sobras de Tomate e Ovo Salteados num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão em lume médio-baixo até ficar bem quente. Juntar um pouco de água ou caldo se o molho tiver engrossado demasiado.
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