Schokochip-Wolkenkekse
Diese leichten und luftigen Baiserkekse haben außen eine knusprige Hülle und innen einen weichen, leicht zähen Kern. Mit Mini-Schokochips versetzt und mit Kakao aromatisiert, sind sie ein zarter, auf der Zunge zergehender Genuss. Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 146 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 3 StkEiweiß, von großen Eiern, bei Raumtemperatur
- 0,5 TLWeinstein
- 135 gKristallzucker
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 21 gungesüßtes Kakaopulver, gesiebt
- 45 gMini-Schokoladentropfen
Küchenutensilien
große Schüssel · Spatel · Backblech · Backpapier · Elektrischer Rührer · Ofen · Mehlsieb
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 100°C (212°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen, sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis sich Schaum bildet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Schüssel und Quirle müssen vollständig fettfrei sein, da Fett das Aufschlagen des Eiweißes behindern kann.
- 3
Weiter auf hoher Stufe schlagen und dabei den Kristallzucker nach und nach, etwa einen Esslöffel auf einmal, hinzufügen.
Etwa 3 Min.
- 4
Weiter schlagen, bis die Baisermasse steif und glänzend ist und beim Anheben der Quirle eine feste Spitze hält.
Etwa 3 Min.
- 5
Den Vanilleextrakt nur so lange unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
- 6
Das gesiebte Kakaopulver und die Mini-Schokochips mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Baisermasse heben, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu viel rühren, sonst fällt das Eiweiß zusammen und die Kekse werden flach.
- 7
Esslöffelgroße Häufchen der Masse auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei zwischen den Keksen etwa 2-3 cm (1 Zoll) Abstand lassen.
Etwa 1 Min.
- 8
60 Minuten backen oder bis die Kekse sich trocken anfühlen und sich leicht vom Backpapier lösen.
Etwa 1 Std.
- 9
Den Ofen ausschalten, die Ofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und die Kekse darin vollständig abkühlen lassen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Ein langsames Abkühlen im Ofen hilft, Risse zu vermeiden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 145,6kcal
- Eiweiß
- 3g
- Kohlenhydrate
- 29,2g
- Fett
- 3g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 26,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
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