Schokochip-Wolkenkekse

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 100°C (212°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer großen, sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis sich Schaum bildet.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Schüssel und Quirle müssen vollständig fettfrei sein, da Fett das Aufschlagen des Eiweißes behindern kann.

3. 3

   Weiter auf hoher Stufe schlagen und dabei den Kristallzucker nach und nach, etwa einen Esslöffel auf einmal, hinzufügen.

   Etwa 3 Min.

4. 4

   Weiter schlagen, bis die Baisermasse steif und glänzend ist und beim Anheben der Quirle eine feste Spitze hält.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Den Vanilleextrakt nur so lange unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.

6. 6

   Das gesiebte Kakaopulver und die Mini-Schokochips mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Baisermasse heben, bis alles gerade eben vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel rühren, sonst fällt das Eiweiß zusammen und die Kekse werden flach.

7. 7

   Esslöffelgroße Häufchen der Masse auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei zwischen den Keksen etwa 2-3 cm (1 Zoll) Abstand lassen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   60 Minuten backen oder bis die Kekse sich trocken anfühlen und sich leicht vom Backpapier lösen.

   Etwa 1 Std.

9. 9

   Den Ofen ausschalten, die Ofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und die Kekse darin vollständig abkühlen lassen.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Ein langsames Abkühlen im Ofen hilft, Risse zu vermeiden.