Schokoladen-Crinkle-Kekse
Diese klassischen Kekse haben einen reichhaltigen, brownieartigen Kern mit einer deutlich aufgerissenen Oberfläche, die mit Puderzucker überzogen ist. Die verpflichtende Kühlzeit ist entscheidend, damit der Teig fest wird, sich leicht verarbeiten lässt und beim Backen das typische Rissmuster entsteht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 42 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 419 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 120 mlPflanzenöl
- 115 gungesüßte Schokolade, gehackt
- 400 gKristallzucker
- 4 StkEi
- 2 TLVanilleextrakt
- 240 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 TLBackpulver
- 0,5 TLSalz
Panade
- 120 gPuderzucker
Küchenutensilien
Spatel · Kuchengitter · Backblech · Rührschüssel · Backpapier · Schneebesen · Ofen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die ungesüßte Schokolade in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen oder in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Darauf achten, die Schokolade nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst körnig werden kann.
- 2
In einer großen Rührschüssel Pflanzenöl und Kristallzucker mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 3
Die abgekühlte geschmolzene Schokolade unter die Zuckermischung rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren, bis der Teig dick und gut emulgiert ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Das Vanilleextrakt unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das gemeinsame Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass das Triebmittel gleichmäßig verteilt ist.
- 7
Die trockenen Zutaten mit einem Spatel vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis sie gerade eben verbunden sind. Nicht zu lange rühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Teig ist an diesem Punkt sehr weich und klebrig.
- 8
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bis er fest genug zum Verarbeiten ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Kühlvorgang ist entscheidend und kann nicht ausgelassen werden.
- 9
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 10
Den Puderzucker in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller geben.
Etwa 1 Min.
- 11
Mit einem kleinen Keksportionierer oder mit den Händen den gekühlten Teig zu 2.5cm (1-inch)-Kugeln formen und diese dann großzügig im Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eine dicke Zuckerschicht sorgt für ein deutlich ausgeprägteres Rissmuster.
- 12
Die umhüllten Teigkugeln auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und dabei etwa 5cm (2 inches) Abstand dazwischen lassen, damit sie auseinanderlaufen können.
Etwa 2 Min.
- 13
10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse aufgegangen sind und die Oberflächen von Rissen durchzogen sind. Die Mitte sollte noch weich sein.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange backen, damit das Innere schön saftig-schokoladig bleibt.
- 14
Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gesetzt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kekse sind heiß sehr empfindlich, daher ist es wichtig, sie zunächst auf dem Blech fest werden zu lassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 418,9kcal
- Eiweiß
- 5,5g
- Kohlenhydrate
- 61,7g
- Fett
- 17g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 43,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Bei Raumtemperatur servieren.
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