Vegetarische Coca de Recapte
Diese klassische katalanische Coca ist herzhaft und mit geröstetem Gemüse belegt. Der einfache, mit Olivenöl angereicherte Teig bildet eine knusprige, zugleich zähe Basis für aromatisch geröstete Aubergine und rote Paprika und ergibt den perfekten Snack oder eine leichte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 361 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 300 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLaktive Trockenhefe
- 1 PriseZucker
- 180 mlwarmes Wasser
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 TLSalz
Topping
- 1 StkAubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Stkrote Paprikaschote, entkernt, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 4 ELnatives Olivenöl extra
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Backblech · große Schüssel · Schneidebrett · Messer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Schäumt die Hefe nicht auf, ist sie möglicherweise alt. Dann am besten mit frischer Hefe neu beginnen.
- 2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz verquirlen. Die Hefemischung und das Olivenöl für den Teig dazugießen.
Etwa 2 Min.
- 3
Alles verrühren, bis sich ein zottiger Teig bildet, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte bei leichtem Druck mit dem Finger langsam zurückfedern.
- 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht ist ein guter warmer Ort zum Gehenlassen des Teigs.
- 5
Während der Teig geht, den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Auf einem Backblech Aubergine, rote Paprika und Zwiebel mit dem Olivenöl, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer für den Belag vermengen.
Etwa 5 Min.
- 6
Das Gemüse in einer einzigen Schicht verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis es zart ist und an den Rändern leicht gebräunt. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Etwa 25 Min.
- 7
Den Teig entgasen und auf ein leicht geöltes rechteckiges Backblech (ca. 23x33cm oder 9x13in) drücken. Einen dünnen, flachen Boden mit leicht erhöhtem Rand formen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken, damit sich beim Backen keine großen Luftblasen bilden.
- 8
Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf der Teigfläche verteilen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Coca 20 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Etwa 20 Min.
- 10
Die Coca vor dem Schneiden einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Sie kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Etwa 5 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 361,3kcal
- Eiweiß
- 6,6g
- Kohlenhydrate
- 47,2g
- Fett
- 16,5g
- Ballaststoffe
- 4,6g
- Zucker
- 5,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Stücke im Ofen bei 180°C (350°F) für 5-7 Minuten aufwärmen, bis der Boden knusprig ist und der Belag durchgewärmt ist.
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