Schokoladen-Fudge-Pfundkuchen
Ein dichter und saftiger Pfundkuchen mit tiefem Schokoladengeschmack, der durch Kaffee noch intensiver wird. Gehackte Walnüsse sorgen für einen angenehmen Biss in der reichhaltigen, fudgeartigen Krume.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 439 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 227 gungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erwärmt
- 400 gKristallzucker
- 5 Stkgroßes Ei, bei Raumtemperatur
- 65 gungesüßtes Kakaopulver
- 80 mlaufgebrühter Kaffee, heiß
- 2 TLVanilleextrakt
- 1 TLroter Lebensmittelfarbstoff(optional)
- 150 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,25 TLSalz
- 120 gWalnuss, gehackt
Küchenutensilien
Kuchengitter · Spatel · Rührschüssel · Schneebesen · Ofen · Küchenmaschine · Gugelhupfform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine 10-Cup-Gugelhupfform gründlich fetten und mit Mehl bestäuben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Backspray mit Mehlzusatz kann diesen Schritt beschleunigen.
- 2
In einer großen Schüssel mit dem Handmixer die weiche ungesalzene Butter und den Zucker auf mittelhoher Stufe schlagen, bis die Masse hell, blass und luftig ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim cremigen Aufschlagen wird Luft eingearbeitet, die dem Kuchen beim Aufgehen hilft, deshalb sollte dieser Schritt nicht überstürzt werden.
- 3
Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Seiten und der Boden der Schüssel sollten mit einem Spatel abgeschabt werden, damit alles gleichmäßig vermischt ist.
- 4
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das ungesüßte Kakaopulver, den heißen Kaffee, den Vanilleextrakt und, falls verwendet, die rote Lebensmittelfarbe verquirlen, bis eine glatte Paste entsteht.
Etwa 2 Min.
- 5
Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Kakaomischung nach und nach in die Butter-Ei-Mischung gießen und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
Etwa 1 Min.
- 6
In einer anderen Schüssel das Weizenmehl und das Salz verquirlen, dann in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Mehl sollte nicht zu lange gerührt werden, da der Kuchen sonst zäh wird.
- 7
Die Schüssel vom Mixer nehmen und die gehackten Walnüsse mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
Etwa 1 Min.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche mit dem Spatel glatt streichen.
Etwa 1 Min.
- 9
60 Minuten bei 190°C (375°F) backen.
Etwa 1 Std.
- 10
Die Ofentemperatur auf 150°C (300°F) reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sollte beim Garpunkt mit einigen feuchten Krümeln herauskommen.
- 11
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: So kann der Kuchen etwas fester werden und lässt sich leichter aus der Form lösen.
- 12
Den Kuchen vorsichtig auf das Kuchengitter stürzen, die Form abheben und vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.
Etwa 10 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 438,9kcal
- Eiweiß
- 7g
- Kohlenhydrate
- 51g
- Fett
- 25,1g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 34,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Bei Raumtemperatur servieren oder ein Stück kurz 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKlassische Guacamole
Dieses einfache und frische Guacamole-Rezept verbindet reife Avocados mit spritzigem Limettensaft, einem Hauch Zwiebel und etwas Schärfe. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder als würziger Dip für jeden Anlass.
15 Min. 214 kcalKaribischer Ochsenschwanzeintopf
Dieser reichhaltige und aromatische karibische Ochsenschwanzeintopf enthält zarten Ochsenschwanz, der mit einer Mischung aus aromatischem Gemüse und Gewürzen sanft geschmort wird. Er ist ein herzhaftes, wohltuendes Gericht, perfekt für ein sättigendes Abendessen.
3 Std. 30 Min. 1.262 kcalPreisgekrönter Schokoladenkuchen
Ein klassischer, preisgekrönter Schokoladenkuchen mit zarter, saftiger Krume und intensivem Schokoladengeschmack. Dieses Rezept verwendet sowohl weißen als auch braunen Zucker für mehr Tiefe und setzt auf eine einfache Basis aus geschmolzener Schokolade für den reichhaltigen Geschmack.
2 Std. 376 kcalNigerianische Pfeffersuppe
Eine wärmende und würzige nigerianische Suppe, traditionell mit verschiedenen Fleischsorten oder Fisch zubereitet. Dieses Rezept ergibt eine reichhaltige Brühe mit aromatischen Gewürzen und ein angenehm wärmendes Geschmackserlebnis.
1 Std. 20 Min. 187 kcalChurros nach kubanischer Art mit Zimtzucker
Diese knusprigen Churros sind eine köstliche Leckerei und in kubanischen Cafés und Bäckereien beliebt. Sie werden aus einem einfachen Brandteig gemacht, goldbraun frittiert und anschließend in einer süßen Zimtzuckermischung gewälzt. Warm serviert sind sie ein wohliges Dessert oder ein Snack.
35 Min. 559 kcalVegane Pasta e Fagioli
Diese herzhafte und wärmende vegane Pasta e Fagioli ist eine nahrhafte One-Pot-Mahlzeit. Sie vereint eine reichhaltige Tomaten-Gemüsebrühe mit zarten Bohnen und Nudeln und eignet sich perfekt für ein sättigendes Abendessen.
50 Min. 280 kcalDebreziner mit Kartoffeln und Sauerkraut
Dieses herzhafte, österreichisch inspirierte Gericht besteht aus aromatischen Debreziner-Würsten, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Zusammen mit zarten Salzkartoffeln und würzigem Sauerkraut ist es eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen kühleren Abend.
45 Min. 514 kcal