Schokoladen-Fudge-Pfundkuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine 10-Cup-Gugelhupfform gründlich fetten und mit Mehl bestäuben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Backspray mit Mehlzusatz kann diesen Schritt beschleunigen.

2. 2

   In einer großen Schüssel mit dem Handmixer die weiche ungesalzene Butter und den Zucker auf mittelhoher Stufe schlagen, bis die Masse hell, blass und luftig ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Beim cremigen Aufschlagen wird Luft eingearbeitet, die dem Kuchen beim Aufgehen hilft, deshalb sollte dieser Schritt nicht überstürzt werden.

3. 3

   Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Seiten und der Boden der Schüssel sollten mit einem Spatel abgeschabt werden, damit alles gleichmäßig vermischt ist.

4. 4

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das ungesüßte Kakaopulver, den heißen Kaffee, den Vanilleextrakt und, falls verwendet, die rote Lebensmittelfarbe verquirlen, bis eine glatte Paste entsteht.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Kakaomischung nach und nach in die Butter-Ei-Mischung gießen und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   In einer anderen Schüssel das Weizenmehl und das Salz verquirlen, dann in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Mehl sollte nicht zu lange gerührt werden, da der Kuchen sonst zäh wird.

7. 7

   Die Schüssel vom Mixer nehmen und die gehackten Walnüsse mit dem Spatel vorsichtig unterheben.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche mit dem Spatel glatt streichen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   60 Minuten bei 190°C (375°F) backen.

   Etwa 1 Std.

10. 10

    Die Ofentemperatur auf 150°C (300°F) reduzieren und weitere 15 Minuten backen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sollte beim Garpunkt mit einigen feuchten Krümeln herauskommen.

11. 11

    Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: So kann der Kuchen etwas fester werden und lässt sich leichter aus der Form lösen.

12. 12

    Den Kuchen vorsichtig auf das Kuchengitter stürzen, die Form abheben und vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.

    Etwa 10 Min.