Biscuits en barres aux tranches d'orange confites
Un biscuit en barres merveilleusement moelleux et dense, garni de tranches d'orange confites sucrées et de noix de pécan croquantes. Ces barres simples à préparer cuisent dans un seul moule et offrent une délicieuse note d'agrumes à chaque bouchée. Elles se découpent en carrés, un peu comme un brownie ou un blondie.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 16
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 145 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
préparation du moule
- 1 c. à s.beurre sans sel, fondu
- 1 c. à s.Farine de blé tout usage
Ingrédients
- 115 gtranche d'orange confite, haché en morceaux de 1 cm
dusting
- 1 c. à s.Farine de blé tout usage
pâte à frire
- 2 pcegros œuf
- 1 tassesucre roux, tassé
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 0,25 c. à c.sel
- 0,5 tassenoix de pécan, grossièrement haché
garniture
- 2 c. à s.sucre glace, pour saupoudrer(facultatif)
Matériel
moule 20x20 cm · spatule · grille de refroidissement · saladier · couteau · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Environ 5 min
- 2
Badigeonnez un moule carré de 8x8 pouces (20x20 cm) avec le beurre fondu, puis ajoutez la farine pour le moule et inclinez le moule pour le recouvrir complètement, en tapotant pour enlever l'excédent.
Environ 2 min
Note du chef : Cette double opération de graissage et de farinage empêche les barres collantes d'adhérer au moule.
- 3
Dans un petit saladier, mélangez les tranches d'orange confites hachées avec la farine de saupoudrage jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
Environ 1 min
Note du chef : Enrober les fruits de farine aide à les empêcher de tomber au fond de la pâte pendant la cuisson.
- 4
Dans un grand saladier, battez les œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Environ 2 min
- 5
Ajoutez la cassonade tassée aux œufs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez la farine de l'appareil et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu'à ce que le tout soit juste incorporé ; ne mélangez pas trop.
Environ 1 min
Note du chef : Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine et donner un biscuit plus ferme.
- 7
Incorporez délicatement les tranches d'orange enrobées de farine et les noix de pécan hachées.
Environ 1 min
- 8
Versez la pâte dans le moule préparé et utilisez la spatule pour l'étaler en une couche régulière.
Environ 2 min
- 9
Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Environ 30 min
- 10
Placez le moule sur une grille et laissez les barres refroidir au moins 20 minutes avant de les manipuler.
Environ 20 min
Note du chef : Un léger refroidissement permet de couper les barres plus proprement.
- 11
Pendant que les barres sont encore tièdes, utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en 16 carrés.
Environ 2 min
- 12
Si vous en utilisez, tamisez le sucre glace sur les barres juste avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 144,5kcal
- Protéines
- 2,4g
- Glucides
- 25,1g
- Lipides
- 4,4g
- Fibres
- 1,1g
- Sucres
- 17,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Ces barres se dégustent de préférence à température ambiante.