Miesmuscheln a la Chalaca

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Muscheln unter kaltem fließendem Wasser gründlich abschrubben und eventuelle Byssusfäden entfernen, indem sie fest in Richtung des Scharniers der Schale gezogen werden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Muscheln, die bereits geöffnet sind oder beschädigte Schalen haben, vor dem Kochen entsorgen.

2. 2

   Das Wasser in einen großen Topf oder Schmortopf mit dicht schließendem Deckel geben und bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Die gereinigten Muscheln in den Topf geben, sofort abdecken und 5-7 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen geöffnet haben.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Den Topf während des Garens ein- oder zweimal schütteln, damit die Muscheln gleichmäßig garen.

4. 4

   Die geöffneten Muscheln mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel heben und alle entsorgen, die geschlossen geblieben sind. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

   Etwa 15 Min.

5. 5

   Während die Muscheln abkühlen, die Salsa zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelte rote Zwiebel, Tomate, den gegarten Mais, die optionale Habanero und den Koriander vermengen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Für einen milderen Geschmack kann die gewürfelte Zwiebel eine Minute lang in kaltem Wasser abgespült und vor dem Zugeben zur Salsa trocken getupft werden.

6. 6

   Den frischen Limettensaft über die Zutaten der Salsa geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann alles vorsichtig vermengen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Sobald die Muscheln kühl genug zum Anfassen sind, die leere obere Schale von jeder Muschel abdrehen und entsorgen, sodass das Fleisch in der unteren Schale bleibt.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Die Muscheln in der halben Schale auf einer Servierplatte anrichten und auf jede etwas Salsa Chalaca löffeln.

   Etwa 4 Min.

9. 9

   Sofort servieren, solange die Salsa frisch und die Muscheln gekühlt sind.