Sambal
A foundational Indonesian chili paste made from fresh chilies, shallots, garlic, and fermented shrimp paste. This versatile and pungent condiment adds a complex, spicy flavor to countless dishes and can be customized from mild to fiery.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 25 p
- Adag
- 8
- Nehézség
- Könnyű
- Adagonként
- 103 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: rákfélék. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
- 100 gred chili pepper, stems removed, roughly chopped
- 25 gbird's eye chili, stems removed(opcionális)
- 75 gshallot, peeled and roughly chopped
- 5 gerezdgarlic, peeled
- 60 mlvegetable oil
- 1 tk.shrimp paste
- 1 ek.tamarind paste
- 1 ek.palm sugar, finely chopped or grated
- 0,5 tk.salt
- 2 ek.lime juice, freshly squeezed
Eszközök
saucepan · food processor · spatula · cutting board · knife
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Combine the red chili peppers, optional bird's eye chilies, shallots, and garlic in a food processor or mortar and pestle.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: For a more traditional, coarser texture, use a mortar and pestle.
- 2
Pulse or grind the ingredients until they form a coarse paste.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Avoid over-processing into a smooth puree; some texture is desirable.
- 3
Heat the vegetable oil in a small saucepan or wok over medium heat.
Körülbelül 2 p
- 4
Add the chili paste to the hot oil and cook, stirring frequently, for about 8-10 minutes until it becomes fragrant and darkens in color.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Constant stirring prevents the paste from burning and ensures even cooking.
- 5
Stir in the shrimp paste, tamarind paste, palm sugar, and salt until well combined.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Break up the shrimp paste with your spatula to help it dissolve evenly.
- 6
Continue to cook for another 2-3 minutes until the sugar is fully dissolved and the oil begins to separate from the paste.
Körülbelül 2 p
- 7
Remove the pan from the heat and stir in the fresh lime juice.
Körülbelül 1 p
- 8
Allow the sambal to cool completely before transferring it to a clean, airtight jar.
A szakács megjegyzése: Cooling before jarring prevents condensation from forming inside the container.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 102,8kcal
- Fehérje
- 0,7g
- Szénhidrát
- 8,9g
- Zsír
- 7,6g
- Rost
- 0,7g
- Cukor
- 3,7g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store in a sealed jar in the refrigerator.
Serve at room temperature or chilled; no reheating is necessary.
További receptek
Összes receptBalila (libanoni csicseriborsó reggeli)
A balila hagyományos libanoni reggeli: meleg, puha csicseriborsó egyszerűen olívaolajjal, citromlével és fokhagymával ízesítve. Melengető és tápláló napindító, amelyet gyakran friss fűszernövényekkel és zöldségekkel tálalnak.
20 p 258 kcalChicken tikka
Ezzel a klasszikus Chicken Tikkával Dél-Ázsia élénk ízeit élvezhetjük. A zsenge, szaftos csirkedarabokat gazdagon fűszerezett joghurtos pácban érleljük, majd füstösre grillezzük, így kellemesen egyensúlyozza a savanykásságot, a csípősséget és a pirult ízeket. Ez az illatos fogás a pakisztáni és indiai konyha egyik alapétele, ízes főételként tökéletes.
3 ó 40 p 380 kcalPolip alla Pignata
Ez a hagyományos pugliai fogás omlós polipból készül, amelyet egyszerű, friss alapanyagokkal terrakottaedényben lassan főzünk. A polip a saját levében és gazdag paradicsomszószban párolódik, így mélyen ízletes, melengető étel születik. Tálald ropogós kenyérrel, hogy az összes finom mártást kitunkolhasd.
2 ó 20 p 530 kcalBún Đậu Mắm Tôm Chay (vegetáriánus változat)
A bún đậu mắm tôm vegán változata ropogósra sült tofut és ízletes sült tavaszi tekercseket kínál friss cérnametélttel és zöldfűszerekkel. Erjesztett szójapasztából (chao) készült karakteres mártogatós ad gazdag umamiízt, a hagyományos mắm tômot utánozva.
1 ó 610 kcalMercimek Köfte (lencse fasírt)
Ezek az ízletes török vöröslencsefasírtok népszerű vegán előételek vagy harapnivalók. Finom bulgurból, friss fűszernövényekből és zamatos paradicsompürés alapból készülnek, kellemes állagot és ízt adva. Hűtve tálalva tökéletesek egy könnyű falatozáshoz.
1 ó 15 p 458 kcalCajun csirkemell
Egyszerű recept szaftos, serpenyőben sült csirkemellhez, amelyet pikáns cajun jellegű páccal vonunk be. Fokhagymával, petrezselyemmel és egy csipet cayenne-i borssal gyors és ízletes főétel készül, tökéletes hétköznapokra.
2 ó 29 p 287 kcalTintahal Planchán Sütve
Ez a klasszikus spanyol fogás zsenge szépiát süt gyorsan forró lapon, amíg enyhén megpirul, de szaftos marad. Az egyszerű fokhagymás-petrezselymes öntet felfrissíti a tenger gyümölcsének gazdag ízét. Kiváló előétel vagy könnyű főétel.
25 p 255 kcal