Peruanische Garnelensuppe

Name: Peruanische Garnelensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g Garnele geschält und entdarmt, Schwänze dran; 2 EL Olivenöl; 1 Stk rote Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ají-Panca-Paste; 1 EL Ají-Amarillo-Paste; 6 Tasse Hühnerbrühe; 2 Stk Kartoffel geschält und gewürfelt; 1 Tasse Mais frische oder gefrorene Kerne; 0,5 Tasse Reis roh weiß; 1 Tasse Milch eingekocht; 100 g Frischkäse zerbröckelt; 4 Stk Ei; 0,25 Tasse Koriander gehackt; 0,5 TL Oregano getrocknet; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese herzhafte und aromatische peruanische Garnelensuppe ist ein reichhaltiges, wohltuendes Gericht. Zarte Garnelen, Kartoffeln, Mais und eine cremige Brühe machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 490 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gGarnele, geschält und entdarmt, Schwänze dran
2 ELOlivenöl
1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELAjí-Panca-Paste
1 ELAjí-Amarillo-Paste
6 TasseHühnerbrühe
2 StkKartoffel, geschält und gewürfelt
1 TasseMais, frische oder gefrorene Kerne
0,5 TasseReis, roh weiß
1 TasseMilch, eingekocht
100 gFrischkäse, zerbröckelt
4 StkEi
0,5 TLOregano, getrocknet
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

0,25 TasseKoriander, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die rote Zwiebel zugeben und 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
3
Knoblauch, Aji-Panca-Paste und Aji-Amarillo-Paste einrühren und weitere 2 Minuten anrösten, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass die Pasten anbrennen.
4
Die Hühnerbrühe zugießen, dann Kartoffeln, Mais, Reis, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Reis weich sind.
Etwa 20 Min.
6
Die Kondensmilch und den zerbröckelten Queso fresco unterrühren.
Etwa 1 Min.
7
Die Eier vorsichtig direkt in die sanft köchelnde Suppe aufschlagen und mit etwas Abstand hineingeben.
Etwa 1 Min.
8
Die Garnelen in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
9
Abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind und das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist oder nach Wunsch gegart.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Garnelen sollten nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
11
Die Chupe in Schalen schöpfen und mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten sofort heiß servieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 490,2kcal
Eiweiß: 49,7g
Kohlenhydrate: 30,8g
Fett: 19,7g
Ballaststoffe: 3,4g
Zucker: 9,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Chupe de Camarones in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Milch zugeben. Nicht aufkochen lassen, damit die Garnelen nicht zäh werden.