Klassischer Apfelstrudel

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl zur Mehlmischung geben.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Alles verrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Teig etwa 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Der Teig darf anfangs ruhig etwas klebrig sein, wird aber durch das Kneten glatt.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Pflanzenöl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Das Ruhen des Teigs ist entscheidend, damit er geschmeidig genug wird, um sich sehr dünn ausziehen zu lassen.

6. 6

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten und dazu die Apfelscheiben, den Kristallzucker, den Zimt, die Rosinen und den Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Alles gründlich vermengen, damit die Apfelscheiben gleichmäßig bedeckt sind.

7. 7

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

8. 8

   Ein sauberes Küchentuch oder eine große Tischdecke leicht bemehlen und den geruhten Teig vorsichtig darauflegen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein Tuch erleichtert das Ausziehen und Aufrollen des Strudels.

9. 9

   Den Teig vorsichtig mit den Händen von der Mitte nach außen ausziehen, bis er sehr dünn und durchscheinend ist, etwa 60x40 cm (24x16 inches).

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Geduld und Fingerspitzengefühl sind wichtig; der Teig sollte nicht einreißen. Reißen die Teigstellen doch, lassen sie sich einfach wieder zusammendrücken.

10. 10

    Den ausgezogenen Teig mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die Semmelbrösel gleichmäßig über den bestrichenen Teig streuen und dabei an den Rändern einen 5 cm (2 inch) breiten Rand lassen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Die Semmelbrösel nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus den Äpfeln auf und verhindern, dass der Boden matschig wird.

12. 12

    Die Apfelfüllung gleichmäßig über den Semmelbröseln verteilen.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    Die kürzeren Seiten des Teigs über die Füllung einschlagen.

    Etwa 1 Min.

14. 14

    Mit Hilfe des Küchentuchs den Strudel vorsichtig fest aufrollen, beginnend an einer der längeren Seiten.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Das Tuch hilft dabei, den Teig über sich selbst aufzurollen.

15. 15

    Den gerollten Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Nahtseite nach unten.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Möglicherweise muss er mithilfe des Tuchs vorsichtig angehoben und verschoben werden.

16. 16

    Die Oberseite des Strudels mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.

    Etwa 1 Min.

17. 17

    45-50 Minuten backen, oder bis der Strudel goldbraun ist und die Füllung blubbert.

    Etwa 45 Min.

    Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie locker mit Folie abgedeckt werden.

18. 18

    Den Strudel vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: So kann die Füllung fest werden.

19. 19

    Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.