Klassisches Bánh mì
Mit diesem Rezept entsteht ein köstliches, authentisches vietnamesisches Bánh mì-Sandwich. Es kombiniert mariniertes Schweinefleisch, schnell eingelegtes Gemüse, frische Kräuter und einen herzhaften Mayonnaise-Aufstrich, alles in einem knusprigen Baguette.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 806 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Senf und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Schweinemarinade
- 250 gSchweineschulter, dünn geschnitten
- 1 ELSojasoße
- 1 TLFischsauce
- 1 TLZucker
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Eingelegtes Gemüse
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 0,5 StkDaikon-Rettich, in Streifen geschnitten
- 2 ELReisessig
- 1 ELZucker
- 2 ELWasser
Sandwich
- 2 StkBaguette, 15 cm
Sandwichaufstrich
- 2 ELMayonnaise
- 1 TLSriracha(optional)
Sandwichfüllung
- 0,5 StkGurke, in Scheiben geschnitten
- 0,25 TasseKoriander, frische Blätter
- 0,5 StkJalapeño, dünn geschnitten(optional)
Kochen
- 1 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
Bratpfanne · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Schweineschulter, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Schweinefleisch mindestens 15 Minuten marinieren oder für einen tieferen Geschmack bis zu mehreren Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2
Die Karotte und den Daikon-Rettich in feinen Julienne-Streifen in einer separaten Schüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Reisessig, Zucker und Wasser für das eingelegte Gemüse verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Einlegeflüssigkeit über Karotte und Daikon gießen und sicherstellen, dass sie bedeckt sind.
Küchentipp: Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, während der Rest des Sandwiches vorbereitet wird.
- 5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 6
Das marinierte Schweinefleisch in die heiße Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht zu voll machen, damit das Schweinefleisch schön bräunt.
- 7
Die Baguettes der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass eine Seite zusammenbleibt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Baguettes bei Bedarf in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht toasten, damit sie knuspriger werden.
- 8
Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mit Sriracha verrühren, falls verwendet, um einen scharfen Aufstrich zu erhalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge Sriracha an den gewünschten Schärfegrad anpassen.
- 9
Die Mayonnaise-Mischung großzügig auf die Schnittseiten jedes Baguettes streichen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die eingelegte Karotte und den Daikon abtropfen lassen und die Flüssigkeit entsorgen.
Etwa 1 Min.
- 11
Jedes Baguette mit dem gegarten Schweinefleisch, der eingelegten Karotte und dem Daikon, der geschnittenen Gurke, frischem Koriander und geschnittener Jalapeño (falls verwendet) füllen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Zutaten gleichmäßig verteilen, damit jeder Bissen ausgewogen ist.
- 12
Sofort servieren und das hausgemachte Bánh mì genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 805,5kcal
- Eiweiß
- 33,4g
- Kohlenhydrate
- 70,8g
- Fett
- 42,4g
- Ballaststoffe
- 5,3g
- Zucker
- 15,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Bánh mì schmeckt am besten frisch, da das Baguette weich werden kann.
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