Klassischer Rindfleisch-Potjiekos
Potjiekos, wörtlich kleines Topfessen, ist ein traditioneller südafrikanischer Eintopf, der in einem dreibeinigen gusseisernen Topf über offenem Feuer gegart wird. Dieses Rezept enthält zartes Rindfleisch, eine Auswahl an Gemüse und eine reichhaltige, aromatische Sauce, perfekt für ein gemütliches Beisammensein.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 621 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1.000 gRindfleisch zum Schmoren, in 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 30 mlOlivenöl
- 2 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 500 mlRinderbrühe
- 30 gTomatenmark
- 2 StkLorbeerblatt
- 5 ggetrockneter Thymian
- 500 gKartoffel, geschält und geviertelt
- 300 gKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 400 gButternusskürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
- 200 ggrüne Bohne, getrimmt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Gusseisentopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Rindfleisch zum Schmoren großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
- 2
Das Olivenöl in einem großen gusseisernen Topf oder einem schweren Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; so entsteht eine gute Kruste statt nur Dampf.
- 3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
- 4
Den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die Rinderbrühe angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Flüssigkeit leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1.5 Stunden garen.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Ein sehr sanftes Köcheln beibehalten; der Potjiekos sollte langsam und ohne heftiges Kochen garen.
- 7
Die Kartoffeln, Karotten und den Butternutkürbis auf das Fleisch und die Sauce schichten. Nicht umrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Schichten hilft dem Gemüse, gleichmäßig zu dämpfen und zu garen, ohne matschig zu werden.
- 8
Abdecken und weitere 1 Stunde garen, oder bis das Gemüse zart ist.
Etwa 1 Std.
- 9
Die grünen Bohnen obenauf geben, abdecken und weitere 15 Minuten garen.
Etwa 15 Min.
- 10
Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor serviert wird.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt die Aromen sich verbinden und den Potjiekos setzen.
- 11
Den Potjiekos kurz vor dem Servieren vorsichtig umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 621,1kcal
- Eiweiß
- 42,1g
- Kohlenhydrate
- 37g
- Fett
- 35,3g
- Ballaststoffe
- 7g
- Zucker
- 9,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Potjiekos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, bis alles durchgewärmt ist.
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