Klassischer Flammkuchen (Elsässer Art)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Trockenhefe vermischen. Alles zu einem eher groben Teig vermengen, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 3 Min.

2. 2

   Den Teig 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig muss nicht stark aufgehen, sondern nur so weit entspannen, dass er dünn ausgerollt werden kann.

3. 3

   Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Falls vorhanden, den Pizzastein ebenfalls mit aufheizen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein heißer Ofen ist der Schlüssel für einen knusprigen Boden. Wenn kein Pizzastein vorhanden ist, funktioniert auch ein Backblech.

4. 4

   Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion sehr dünn zu einem Rechteck oder Oval von etwa 1-2mm Dicke ausrollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Eine rustikale, unregelmäßige Form ist ideal. Je dünner der Teig, desto knuspriger wird der fertige Flammkuchen.

5. 5

   In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche (oder falls verwendet das fromage blanc) und den schwarzen Pfeffer verrühren. Die Mischung dünn und gleichmäßig auf jedes ausgerollte Teigstück streichen und dabei am Rand einen kleinen Saum frei lassen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die fein geschnittene gelbe Zwiebel und die Lardons gleichmäßig auf der cremigen Basis jedes Flammkuchens verteilen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Einen Flammkuchen vorsichtig in den vorgeheizten Ofen oder auf den Pizzastein geben. 10-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Lardons gar sind.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen und Dicke des Teigs variieren; der Flammkuchen sollte daher gut beobachtet werden.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Mit dem zweiten Flammkuchen genauso verfahren.

   Etwa 1 Min.