Klassische Madeleines
Diese zarten französischen Muschelkuchen sind leicht, luftig und haben die typische kleine Kuppe auf der Oberseite. Mit Zitronenschale aromatisiert, passen sie perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für beste Textur und besten Geschmack frisch genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 154 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 115 gungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 100 gWeizenmehl für alle Zwecke, gesiebt
- 100 gKristallzucker
- 2 StkEi, groß
- 0,5 TLBackpulver
- 1 TLZitronenschale
- 0,25 TLSalz
Zum Bestäuben
- 2 ELPuderzucker(optional)
Küchenutensilien
Madeleine-Form · Spatel · Kuchengitter · Rührschüsseln · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Beiseitestellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel Eier und feinen Zucker mit dem Schneebesen hell und luftig aufschlagen, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
- 3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das gesiebte Weizenmehl, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gerade eben vermischt ist. Darauf achten, nicht zu lange zu rühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren kann die Madeleines zäh machen.
- 5
Die abgekühlte geschmolzene Butter nach und nach unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt ist.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Kühlphase ist entscheidend für die typische Kuppe.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Eine längere Kühlzeit von bis zu 12 Stunden führt oft zu einer ausgeprägteren Kuppe.
- 7
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Madeleineform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Form sollte gut gefettet sein, besonders in den Muschelvertiefungen, damit nichts kleben bleibt.
- 8
Den gekühlten Teig in jede Madeleineform geben und die Vertiefungen etwa zu zwei Dritteln füllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu voll füllen, da der Teig deutlich aufgeht.
- 9
8-10 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und sich in der Mitte die typische Kuppe gebildet hat.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Madeleineform variieren.
- 10
Die Madeleines aus dem Ofen nehmen und sofort kopfüber auf ein Kuchengitter stürzen, damit sie vollständig abkühlen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass sie weich werden.
- 11
Nach dem Abkühlen nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 154,1kcal
- Eiweiß
- 2g
- Kohlenhydrate
- 17,3g
- Fett
- 8,8g
- Ballaststoffe
- 0,2g
- Zucker
- 10,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Madeleines in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteEinfaches gelbes Dal
Dieses wohltuende gelbe Dal ist in vielen südasiatischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel und ergibt eine nahrhafte, aromatische Beilage. Zubereitet mit gelbem Toor-Dal, lässt es sich schnell machen und passt wunderbar zu Reis oder Fladenbrot.
35 Min. 303 kcalTraditionelles Tsoureki
Dieses traditionelle griechische Süßbrot ist reichhaltig, duftend und perfekt für Feiertage oder ein besonderes Frühstück. Es bringt feine Noten von Orange, Zitrone und Mahleb mit, die ihm ein unverwechselbares Aroma verleihen. Der Teig wird geflochten und goldbraun gebacken.
4 Std. 35 Min. 485 kcalTraditionelles rotes Menudo
Diese herzhafte mexikanische Suppe enthält zarte Rinderkutteln, die in einer reichhaltigen roten Chilibrühe sanft geschmort werden. Traditionell wird sie am Wochenende zum Frühstück oder Brunch gegessen und gilt oft als Mittel gegen Kater.
4 Std. 30 Min. 215 kcalCremiges Blumenkohlpüree mit Käse
Diese kohlenhydratarme, keto-freundliche Alternative zu Kartoffelpüree ist reichhaltig, cremig und sättigend. Als Beilage passt sie zu vielen Gerichten und sorgt mit ihrer samtigen Textur und dem herzhaften Geschmack für Wohlgefühl.
30 Min. 263 kcalAçaí-Smoothie-Bowl
Diese erfrischende Açaí-Bowl ist ein farbenfroher und nahrhafter Start in den Tag. Mit gefrorenem Obst gemixt, entsteht eine dicke, löffelbare Basis für die Lieblingstoppings. Sie ist von Natur aus süß und reich an Antioxidantien.
10 Min.Chapati (indisches Fladenbrot)
Ein einfaches und vielseitiges ungesäuertes Fladenbrot, Chapati ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche. Aus Vollkornmehl, Wasser und Salz zubereitet, passt es perfekt dazu, Currys aufzunehmen, oder als Beilage zu jeder Mahlzeit.
45 Min. 303 kcalGemüsesamosas
Diese knusprigen, herzhaften Samosas sind mit einer warm gewürzten Kartoffel-Erbsen-Füllung gefüllt und von einer perfekt goldbraunen, blättrigen Kruste umhüllt. Sie sind eine köstliche Vorspeise für jeden Anlass und bringen den Geschmack traditioneller indischer Straßenküche auf den Tisch.
1 Std. 55 Min. 269 kcal