Dal giallo semplice

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente il toor dal sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida; scolare bene.

   Circa 2 min

2. 2

   Unire il dal sciacquato, l'acqua e la curcuma in polvere in una pentola media o in una pentola a pressione.

   Circa 1 min

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 20-25 minuti, o finché il dal non è tenero e cotto completamente.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: Se si usa una pentola a pressione, cuocere per 2-3 fischi a fuoco medio, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.

4. 4

   Quando è cotto, incorporare il sale e schiacciare leggermente il dal con il dorso di un cucchiaio per ottenere una consistenza cremosa.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Regolare la consistenza con un po' di acqua calda se si preferisce un dal più fluido.

5. 5

   Per il condimento speziato, scaldare il ghee in una padella piccola a fuoco medio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Per una versione vegana, usare al suo posto un olio neutro.

6. 6

   Aggiungere i semi di senape e i semi di cumino al ghee caldo e lasciarli scoppiettare.

   Circa 1 min

7. 7

   Unire il peperoncino verde, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e saltare per circa 30 secondi finché non risultano fragranti.

   Circa 1 min

8. 8

   Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 3-5 minuti.

   Circa 4 min

9. 9

   Unire il pomodoro tritato e cuocere per altri 2-3 minuti finché non si sfalda leggermente.

   Circa 3 min

10. 10

    Versare il condimento speziato nel dal cotto e mescolare bene.

    Circa 1 min

11. 11

    Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.