Klassische Pelmeni

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Weizenmehl und das Salz für den Teig in einer großen Schüssel vermengen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen.

3. 3

   Das Ei und das warme Wasser in die Mulde geben.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Mit einer Gabel vermengen und dabei nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte fest, aber geschmeidig und nicht klebrig sein.

6. 6

   Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Die Ruhezeit entspannt das Gluten und macht den Teig leichter auszurollen.

7. 7

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten und dafür Rinderhack, Schweinehack, gelbe Zwiebel, Knoblauch, Salz für die Füllung und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Gründlich vermengen, aber das Fleisch nicht zu stark bearbeiten.

8. 8

   Den geruhten Teig in zwei gleiche Portionen teilen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Portion Teig sehr dünn, etwa 1-2 mm dick, ausrollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Je dünner der Teig, desto zarter werden die Pelmeni.

10. 10

    Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise von etwa 5-6 cm Durchmesser ausstechen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Die Teigreste aufbewahren und erneut ausrollen.

11. 11

    In die Mitte jedes Teigkreises eine kleine Menge Füllung geben, etwa einen halben Teelöffel.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Nicht zu viel füllen, sonst lassen sich die Pelmeni schwer verschließen.

12. 12

    Den Teigkreis halbieren, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Darauf achten, dass keine Lufttaschen in den Teigtaschen bleiben.

13. 13

    Die beiden Enden des Halbmonds zusammenführen und zusammendrücken, sodass eine Ringform entsteht.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Diese klassische Form hilft den Pelmeni, gleichmäßig zu garen und die Füllung zu halten.

14. 14

    Die geformten Pelmeni auf ein bemehltes Backblech legen und mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung genauso fortfahren.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Darauf achten, dass die Pelmeni sich nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

15. 15

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Das Wasser sollte salzig wie das Meer sein, damit die Pelmeni Geschmack bekommen.

16. 16

    Die Pelmeni vorsichtig portionsweise in das kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Zu viele Pelmeni auf einmal können die Wassertemperatur senken und sie zusammenkleben lassen.

17. 17

    Sobald die Pelmeni an die Oberfläche steigen, weitere 3-5 Minuten garen, bis die Füllung durchgegart ist.

    Etwa 5 Min.

18. 18

    Die gegarten Pelmeni mit einer Schaumkelle herausheben und auf Servierteller geben.

    Etwa 2 Min.

19. 19

    Sofort mit einem Klecks Sauerrahm, etwas frischem Dill und nach Belieben geschmolzener Butter servieren.

    Etwa 1 Min.