Leberknödelsuppe

Name: Leberknödelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: german
Ingredients: 250 g Rinderleber gehackt; 1 Stk altbackenes Brötchen in Milch eingeweicht, ausgedrückt; 1 Stk Ei; 2 EL Petersilie frisch, fein gehackt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL Majoran getrocknet; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Weizenmehl für alle Zwecke; 1,5 l Rinderbrühe; 1 EL Schnittlauch frisch, gehackt (optional)

Diese wohltuende deutsche Suppe enthält herzhafte Leberknödel, die in einer reichhaltigen, klaren Rinderbrühe ziehen. Sie ist ein deftiges, traditionelles Gericht und perfekt für eine wärmende Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 208 kcal

Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Knödel

250 gRinderleber, gehackt
1 Stkaltbackenes Brötchen, in Milch eingeweicht, ausgedrückt
1 StkEi
2 ELPetersilie, frisch, fein gehackt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLMajoran, getrocknet
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 ELWeizenmehl für alle Zwecke

Suppe

1,5 lRinderbrühe

Garnitur

1 ELSchnittlauch, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die gehackte Rinderleber in eine große Rührschüssel geben.
2
Das ausgedrückte altbackene Brötchen, das Ei, die Petersilie, die fein gehackte gelbe Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
3
Alle Zutaten für die Knödel gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis mit den Händen arbeiten; so lässt sich alles gleichmäßig einarbeiten.
4
Nach und nach das Mehl unterrühren, bis die Masse zusammenkommt und fest genug ist, um daraus Kugeln zu formen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist die Masse zu feucht, etwas mehr Mehl zugeben, jeweils einen Esslöffel auf einmal.
5
Aus der Masse kleine Knödel in Golfballgröße formen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hände leicht anfeuchten, damit die Masse nicht kleben bleibt.
6
Die Rinderbrühe in einem großen Topf leicht zum Köcheln bringen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Brühe nicht kräftig kochen lassen, da die Knödel sonst auseinanderfallen können.
7
Die Leberknödel vorsichtig in die köchelnde Brühe geben.
Etwa 1 Min.
8
Die Knödel 15-20 Minuten sanft garen, oder bis sie durchgegart sind und an die Oberfläche steigen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Einen Knödel probeweise aufschneiden, um sicherzustellen, dass er in der Mitte gar ist.
9
Die Leberknödelsuppe in Schalen schöpfen.
Etwa 1 Min.
10
Nach Wunsch mit frischem gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 207,7kcal
Eiweiß: 21,3g
Kohlenhydrate: 18,9g
Fett: 5,9g
Ballaststoffe: 1,2g
Zucker: 2,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt ist, dabei darauf achten, die Knödel nicht zu lange zu garen.