Klassische Sufganiyot

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Instanthefe und Salz für den Teig verquirlen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt unterrühren.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken verrühren, bis sich ein grober Teig bildet.

   Etwa 3 Min.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder in der Küchenmaschine 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig darf leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, damit er rundum benetzt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

   Küchentipp: Ein warmer Ofen, ausgeschaltet und mit eingeschaltetem Licht, schafft eine gute Umgebung zum Gehenlassen.

6. 6

   Den gegangenen Teig vorsichtig zusammenschlagen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Den Teig auf etwa 1/2-Zoll (1.25 cm) Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von 2.5-3 Zoll (6-7.5 cm) Durchmesser einzelne Teiglinge ausstechen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Teigreste können einmal erneut ausgerollt werden, um noch mehr Teiglinge auszustechen, auch wenn sie dann vielleicht nicht ganz so luftig sind.

8. 8

   Die ausgestochenen Teiglinge auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und etwas Abstand dazwischen lassen. Locker mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und noch einmal 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

   Etwa 45 Min.

9. 9

   Während die Teiglinge gehen, das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze auf 350°F (175°C) erhitzen. Ein Zuckerthermometer verwenden, um die Temperatur zu kontrollieren.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Eine gleichbleibende Öltemperatur ist der Schlüssel zu gleichmäßig gegarten Teiglingen.

10. 10

    Jeweils 3-4 Teiglinge vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Die Teiglinge sollten aufgehen und in der Mitte einen hellen weißen Ring bilden.

11. 11

    Die frittierten Teiglinge mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Kuchengitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Sobald sie etwas abgekühlt, aber noch warm sind, mit einem Spritzbeutel mit langer, dünner Tülle oder mit einer Spritze die Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Teiglings spritzen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Tülle beim Einspritzen sanft bewegen, damit sich die Marmelade gleichmäßig verteilt.

13. 13

    Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

    Etwa 1 Min.