Quarkkeulchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie mit der Gabel weich sind.

   Etwa 20 Min.

2. 2

   Die Kartoffeln gut abgießen und wieder in den heißen Topf geben, damit sie eine Minute lang ausdampfen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse glatt zerdrücken.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Mit einer Kartoffelpresse entsteht die feinste, glatteste Textur für den Teig.

3. 3

   Das Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis es nur noch warm, nicht mehr heiß ist.

   Etwa 10 Min.

4. 4

   Quark, Ei, Allzweckmehl, Kristallzucker und gemahlenen Zimt zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Mit einem Löffel nur so lange verrühren, bis ein weicher Teig entstanden ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nicht zu lange mischen, da die Quarkkeulchen sonst zäh werden.

5. 5

   Falls verwendet, die Rosinen vorsichtig unter den Teig heben.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Mit leicht bemehlten Händen den Teig zu etwa 12 kleinen, dicken Talern formen.

   Etwa 7 Min.

7. 7

   Einen Teil der Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   In Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist, und die Taler 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 10 Min.

9. 9

   Die fertigen Quarkkeulchen auf einen Teller geben. Für die restlichen Portionen bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Sofort servieren, mit Puderzucker bestäubt und nach Wunsch mit Apfelmus.

    Etwa 1 Min.