Klassische Tarte Tatin
Dieses traditionelle französische Dessert besteht aus karamellisierten Äpfeln, die unter einer blättrigen Teigkruste gebacken werden. Nach dem Backen wird die Tarte gestürzt, sodass eine wunderschöne goldbraune Oberfläche sichtbar wird. Eine köstliche Balance aus süßen, säuerlichen und buttrigen Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 652 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 8 StkApfel, fest, säuerlich, geschält, entkernt und geviertelt
- 115 gungesalzene Butter, gewürfelt
- 150 gKristallzucker
- 300 gBlätterteig, gekauft, aufgetaut
Küchenutensilien
Nudelholz · Sparschäler · Ofen · Schneidebrett · Messer · Servierteller · ofenfeste Pfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
In einer ofenfesten Pfanne mit 24-26 cm (9-10 inch), am besten aus Gusseisen, die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Den Kristallzucker gleichmäßig über die geschmolzene Butter in der Pfanne streuen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Apfelviertel dicht an dicht in einer einzigen Lage über Zucker und Butter in der Pfanne anordnen. Einige Stücke müssen möglicherweise auf die Seite gestellt werden, damit alle Platz finden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wenn die Äpfel dicht gepackt sind, entsteht beim Stürzen ein fester Boden.
- 5
Die Äpfel bei mittlerer bis hoher Hitze 15-20 Minuten lang ohne Rühren garen, bis der Zucker zu einem tief goldbraunen Sirup karamellisiert.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Genau beobachten, damit nichts anbrennt; die Hitze bei Bedarf anpassen.
- 6
Während die Äpfel garen, den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Pfanne.
Etwa 3 Min.
- 7
Sobald das Karamell fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
- 8
Den Blätterteigkreis vorsichtig über die heißen Äpfel legen und die Ränder in die Pfanne um die Äpfel herum nach unten schieben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Vorsicht, Pfanne und Karamell sind sehr heiß.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
Etwa 25 Min.
- 10
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Tarte gestürzt wird.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Durch das leichte Abkühlen kann das Karamell fest werden, und die Äpfel bleiben weniger leicht kleben.
- 11
Einen Servierteller umgedreht auf die Pfanne legen und die Tarte dann vorsichtig und sicher auf den Teller stürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Topflappen verwenden und beim Stürzen zügig und entschlossen arbeiten.
- 12
Warm servieren, vielleicht mit einem Klecks Crème fraîche oder Vanilleeis.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 651,8kcal
- Eiweiß
- 4,5g
- Kohlenhydrate
- 84,8g
- Fett
- 35,1g
- Ballaststoffe
- 7,4g
- Zucker
- 52,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Tarte Tatin locker abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Stücke vorsichtig in der Mikrowelle oder im warmen Ofen erwärmen, bis sie gerade durchgewärmt sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteGebratener Kimchi-Reis
Dieses schnelle und aromatische koreanische Gericht mit gebratenem Reis enthält fermentiertes Kimchi, Reis und oft eine Proteinbeilage. Es ist eine wohltuende und sättigende Mahlzeit und perfekt, um übrig gebliebenen Reis zu verwerten.
25 Min. 738 kcalVegane Crumpets
Diese hausgemachten veganen Crumpets sind weich, zäh und voller der typischen Poren, die sich perfekt mit Butter und Marmelade füllen lassen. Sie gelingen überraschend einfach und sind ein köstliches Frühstück oder ein leckerer Snack.
1 Std. 35 Min. 269 kcalIndonesische Sesamkugeln Onde-Onde
Onde-Onde sind traditionelle indonesische Kugeln aus Klebreismehl, gefüllt mit süßem Palmzucker und mit gerösteten Sesamsamen umhüllt. Sie bieten eine herrlich zähe Textur und im Inneren einen Kern aus geschmolzener Süße, was sie zu einem beliebten Snack macht.
45 Min. 565 kcalSuper Kania
Dieses herzhafte senegalesische Gericht vereint zartes Hähnchen und Gemüse, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus Erdnussbutter und Tomaten sanft geschmort werden. Es ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein Familienessen. Mit Reis serviert ergibt sich ein vollwertiges Gericht.
1 Std. 25 Min. 896 kcalVegane Loukoumades
Diese veganen Loukoumades sind leichte, luftige griechische Krapfen, außen knusprig und innen fluffig. Mit süßem Sirup beträufelt und mit Zimt und Nüssen bestreut, ergeben sie ein köstliches Dessert. Dieses Rezept verwendet pflanzliche Zutaten, um den traditionellen Geschmack und die Textur zu erreichen.
1 Std. 35 Min. 754 kcalTürkische Artischocken in Olivenöl
Zeytinyağlı Enginar ist ein klassisches türkisches Gericht mit zarten Artischockenherzen, die in Olivenöl mit frischem Dill, Karotten und Erbsen geschmort werden. Diese leichte und aromatische Vorspeise ist ein Grundpfeiler der ägäischen Küche und perfekt für eine Meze-Auswahl oder als erfrischende Beilage.
2 Std. 249 kcalPastelón
Pastelón ist eine wohltuende und herzhafte puerto-ricanische Lasagne mit Schichten aus süßen Kochbananen statt Nudelplatten. Sie hat eine reichhaltige Füllung aus Rinderhack, die oft mit Sofrito gewürzt wird, und wird vor dem Backen mit Käse belegt, bis sie goldbraun und blubbernd ist. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Aromen.
1 Std. 35 Min. 700 kcal