Bunte Gemüsepfanne

Name: Bunte Gemüsepfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g Brokkoli in Röschen geschnitten; 2 Stk Karotte geschält und dünn geschnitten; 1 Stk Paprikaschote in Scheiben geschnitten; 150 g Zuckererbsen; 1 Stk gelbe Zwiebel in Scheiben geschnitten; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL frischer Ingwer gerieben; 4 EL Sojasoße; 2 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl; 1 EL Maisstärke; 0,5 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Agavendicksaft (optional); 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamsamen (optional)

Dieses farbenfrohe Gemüsepfannengericht steckt voller frischer Zutaten und einer herzhaften Sauce. Es ist eine schnelle und gesunde Mahlzeit, die sich leicht mit dem Lieblingsgemüse variieren lässt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 210 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gBrokkoli, in Röschen geschnitten
2 StkKarotte, geschält und dünn geschnitten
1 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten
150 gZuckererbsen
1 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELfrischer Ingwer, gerieben
2 ELPflanzenöl

Sauce

4 ELSojasoße
2 ELReisessig
1 ELSesamöl
1 ELMaisstärke
0,5 TasseGemüsebrühe
1 TLAgavendicksaft(optional)

Garnitur

1 TLSesamsamen(optional)

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Wok · Messer · Schneidebrett · Schneebesen · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das gesamte Gemüse vorbereiten: Brokkoli in Röschen teilen, Möhren und Paprika schneiden und die gelbe Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den frischen Ingwer reiben.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das gesamte Gemüse vor dem Kochen vorzubereiten ist der Schlüssel zu einer gelungenen Gemüsepfanne.
2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke, Gemüsebrühe und den optionalen Agavendicksaft verquirlen, um die Sauce für die Gemüsepfanne herzustellen.
Etwa 2 Min.
3
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
4
Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer in den heißen Wok geben. 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie duften.
Etwa 2 Min.
5
Brokkoli und Möhren in den Wok geben. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen weicher zu werden.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die härteren Gemüsesorten zuerst zu garen sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.
6
Paprika und Zuckerschoten in den Wok geben. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das gesamte Gemüse bissfest ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte nicht zu weich gegart werden; es darf noch leicht knackig sein.
7
Die vorbereitete Sauce noch einmal kurz verquirlen und dann über das Gemüse im Wok gießen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse überzieht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke in der Sauce bindet schnell, daher ist ständiges Rühren wichtig.
8
Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen. Sofort über Reis oder Nudeln servieren und mit optionalen Sesamsamen garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 209,6kcal
Eiweiß: 6,1g
Kohlenhydrate: 21,8g
Fett: 11,8g
Ballaststoffe: 5,3g
Zucker: 8,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder auf dem Herd vorsichtig erwärmen, bis alles durcherhitzt ist.