Mexikanischer Straßenmais

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ohne Grill lässt sich der Mais im Ofen bei 200°C 20-25 Minuten rösten oder 5-7 Minuten kochen.

2. 2

   Die Maiskolben grillen und dabei gelegentlich wenden, bis sie zart und leicht angekohlt sind, etwa 10-15 Minuten.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Eine gute Bräunung verleiht die rauchige Tiefe, die für authentischen mexikanischen Straßenmais unverzichtbar ist.

3. 3

   Während der Mais grillt, das cremige Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Limettensaft, Chilipulver und gegebenenfalls Cayennepfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Dressing abschmecken und Chilipulver sowie Cayennepfeffer an die gewünschte Schärfe anpassen.

4. 4

   Sobald der Mais gar ist, vom Grill nehmen.

5. 5

   Das vorbereitete Dressing großzügig rundherum auf jeden gegrillten Maiskolben streichen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für eine gleichmäßige Verteilung hilft ein Pinsel oder ein Löffel.

6. 6

   Den bestrichenen Mais gleichmäßig mit dem zerbröselten Cotija-Käse bestreuen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Wenn Cotija nicht erhältlich ist, kann ein salziger, krümeliger Feta-Käse ein brauchbarer Ersatz sein.

7. 7

   Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

   Etwa 1 Min.