Kontinentale Putenpfanne

Name: Kontinentale Putenpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 4 EL ungesalzene Butter; 100 g Frühlingszwiebel gehackt; 150 g Sellerie gehackt; 150 g grüne Paprikaschote gehackt; 550 g gekochter Truthahn gewürfelt; 0,25 Tasse Mandelstifte; 140 g Wasserkastanien aus der Dose abgetropft und in Scheiben geschnitten; 0,25 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 1 EL Paprika; 1 TL Currypulver; 0,5 TL getrocknetes Basilikum; 0,5 TL feines Meersalz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 480 ml Hühnerbrühe; 120 g eingelegte Pimientos abgetropft und gehackt; 165 g zerkleinerte Ananas aus der Dose abgetropft

Diese Putenpfanne ist ein herzhaftes, leicht süßes Hauptgericht und ideal, um übrig gebliebenen Festtagstruthahn zu verwerten. Eine cremige, würzige Sauce verbindet zartes Putenfleisch, knackige Wasserkastanien und Mandelstifte zu einem Gericht mit einer ungewöhnlichen Kombination aus Aromen und Texturen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 340 kcal

Allergenhinweis: kann Sellerie, Gluten, Milch und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 ELungesalzene Butter
100 gFrühlingszwiebel, gehackt
150 gSellerie, gehackt
150 ggrüne Paprikaschote, gehackt
550 ggekochter Truthahn, gewürfelt
0,25 TasseMandelstifte
140 gWasserkastanien aus der Dose, abgetropft und in Scheiben geschnitten
0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
1 ELPaprika
1 TLCurrypulver
0,5 TLgetrocknetes Basilikum
0,5 TLfeines Meersalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
480 mlHühnerbrühe
120 geingelegte Pimientos, abgetropft und gehackt
165 gzerkleinerte Ananas aus der Dose, abgetropft

Küchenutensilien

große Bratpfanne mit Deckel · Messbecher · Messlöffel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Butter in einer großen Pfanne oder Sautierpfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackten Frühlingszwiebeln, den Sellerie und die grüne Paprikaschote in die Pfanne geben.
3
5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis das Gemüse weich geworden ist.
Etwa 7 Min.
4
Das gewürfelte Putenfleisch, die Mandelstifte und die geschnittenen Wasserkastanien unterrühren. Weitere 2 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist.
Etwa 2 Min.
5
Das Mehl, Paprikapulver, Currypulver, getrockneten Basilikum, Salz und Pfeffer über die Mischung streuen.
6
1 Minute unter ständigem Rühren garen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen und die Gewürze anzurösten.
Etwa 1 Min.
7
Nach und nach die Hühnerbrühe zugießen und dabei kontinuierlich rühren, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Beim Zugeben der Brühe sorgt Rühren für eine glatte, klümpchenfreie Sauce.
8
Die abgetropften Pimientos und die abgetropfte zerdrückte Ananas unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Etwa 1 Min.
9
Die Mischung sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 2 Min.
10
Die Pfanne abdecken und 15 Minuten garen, bis die Sauce eingedickt ist und heiß blubbert.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Falls die Sauce zu dick wird, lässt sie sich mit einem kleinen Schuss zusätzlicher Brühe wieder etwas verdünnen.
11
Sofort über Reis oder mit amerikanischen Biscuits servieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 340,4kcal
Eiweiß: 26,3g
Kohlenhydrate: 18g
Fett: 19,3g
Ballaststoffe: 3,6g
Zucker: 7,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen oder in der Mikrowelle, bis alles durchgewärmt ist.