Tartaletas de mincemeat
Estas tartaletas dulces individuales son un clásico navideño en Gran Bretaña, rellenas de una rica mezcla de fruta desecada especiada y envueltas en una masa mantecosa. Son perfectas para reuniones festivas o para disfrutar de un capricho reconfortante con una taza de té.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
hojaldre
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 125 gmantequilla sin sal, frío, en cubos
- 30 gazúcar extrafino
- 4 cdaagua fría
relleno
- 400 gmincemeat, comprado o casero
glaseado
- 1 udyema de huevo, batido(s)
guarnición
- 1 cdtaazúcar glas(opcional)
Utensilios
film transparente · cortador redondo de 7-8 cm · molde para muffins de 12 cavidades · cortador redondo de 6 cm · pincel de repostería · rodillo · rejilla enfriadora · bol grande para mezclar · tamiz
Elaboración
Paso a paso
- 1
Tamiza la harina de trigo en un bol grande.
Unos 1 min
- 2
Añade la mantequilla fría sin sal, cortada en dados, a la harina.
- 3
Frota la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Unos 5 min
Nota de cocina: Trabaja rápido para evitar que la mantequilla se ablande demasiado.
- 4
Incorpora el azúcar extrafino.
- 5
Añade poco a poco el agua fría, una cucharada cada vez, y mezcla hasta que la masa empiece a unirse.
Unos 2 min
Nota de cocina: Evita trabajar demasiado la masa, porque puede quedar dura.
- 6
Forma un disco con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Nota de cocina: Enfriar la masa facilita estirarla y evita que se encoja.
- 7
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 8
Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia y estira dos tercios de la masa fría hasta un grosor de unos 3mm.
Unos 5 min
- 9
Con un cortapastas redondo estriado de 7-8cm, corta 12 bases y colócalas con cuidado en un molde para magdalenas de 12 huecos.
Unos 5 min
- 10
Rellena cada base de masa con una cucharada generosa de mincemeat.
Unos 3 min
Nota de cocina: No los rellenes en exceso, o el mincemeat podría rebosar durante el horneado.
- 11
Estira el resto de la masa y usa un cortapastas un poco más pequeño (de unos 6cm) o un cortador con forma festiva (como una estrella) para hacer las tapas de las tartaletas.
Unos 3 min
- 12
Coloca las tapas encima del mincemeat y presiona suavemente los bordes para sellarlas a las bases.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes repujar los bordes con un tenedor para darles un toque decorativo.
- 13
Pinta la parte superior de las tartaletas con la yema de huevo batida para que queden doradas.
Unos 1 min
- 14
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
Unos 25 min
Nota de cocina: Vigílalas para evitar que se doren demasiado.
- 15
Saca las tartaletas de mincemeat del horno y deja que se enfríen un poco en el molde antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Son frágiles cuando están calientes, así que manéjalas con cuidado.
- 16
Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir, si lo deseas.
Conservación
Guarda las tartaletas de mincemeat ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 5-7 minutos, o hasta que estén calientes por dentro.