Kühler und cremiger Kokoskuchen
Dieser unglaublich saftige und zarte Kuchen basiert auf einer einfachen Kuchenmischung und wird anschließend in einer reichhaltigen Mischung aus gesüßter Kokoscreme und gezuckerter Kondensmilch getränkt. Ein luftiges Sahnetopping und eine großzügige Schicht Kokosraspeln vollenden dieses einfache, aber üppige Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 6 Std. 40 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 632 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kuchen
- 517 gGelber Kuchenteig
- 240 mlWasser
- 120 mlPflanzenöl
- 3 Stkgroßes Ei
Einweichen
- 397 ggezuckerte Kondensmilch
- 340 gKokoscreme
Topping
- 227 ggefrorene Schlagsahne, aufgetaut
- 2 Tassegezuckertes geraspeltes Kokos
Garnitur
- 1 Tassegezuckertes geraspeltes Kokos, zum Toasten(optional)
Küchenutensilien
Backform 23x33 cm · Gabel · große Schüssel · Spatel · Kuchengitter · Elektrischer Rührer · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 9x13-Zoll-Backform (23x33 cm) leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel die gelbe Kuchenbackmischung, Wasser, Pflanzenöl und Eier verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eier auf Zimmertemperatur verbinden sich besser mit dem Teig.
- 3
Mit einem elektrischen Mixer zunächst 30 Sekunden auf niedriger Stufe verrühren, dann auf mittlere Stufe erhöhen und 2 Minuten schlagen, bis der Teig glatt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Abstreifen der Schüssel nach der Hälfte der Mixzeit verhindert trockene Taschen der Kuchenmischung.
- 4
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 5
30 bis 35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Etwa 35 Min.
- 6
Während der Kuchen backt, die gezuckerte Kondensmilch und die gesüßte Kokoscreme in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 7
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Kuchen muss beim Auftragen der Tränke warm, aber nicht heiß sein.
- 8
Mit einer Gabel oder einem dünnen Spieß die Oberfläche des warmen Kuchens überall einstechen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Abstand von etwa einem Zoll zwischen den Löchern sorgt dafür, dass die Flüssigkeit gleichmäßig einzieht.
- 9
Die Kokosmischung langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen und ihr Zeit geben, durch die Löcher einzusickern.
Etwa 2 Min.
- 10
Den Kuchen vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, was etwa 90 Minuten dauert.
Etwa 1 Std. 30 Min.
- 11
Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 4 Std.
Küchentipp: Über Nacht gekühlt entsteht das beste Aroma und die beste Textur.
- 12
Zum Servieren das aufgetaute Sahnetopping gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verteilen.
Etwa 3 Min.
- 13
Die Kokosraspeln als Belag über dem Sahnetopping verteilen.
Etwa 1 Min.
- 14
Optional die Kokosraspeln für die Garnitur in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun und duftend rösten und vor dem Servieren über den Kuchen streuen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Kokosraspeln verbrennen beim Rösten schnell, deshalb sollte man sie genau im Blick behalten.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 631,5kcal
- Eiweiß
- 8,3g
- Kohlenhydrate
- 68,7g
- Fett
- 38,3g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 44,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten direkt aus dem Kühlschrank gekühlt servieren.
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