Kühler und cremiger Kokoskuchen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 9x13-Zoll-Backform (23x33 cm) leicht einfetten.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer großen Schüssel die gelbe Kuchenbackmischung, Wasser, Pflanzenöl und Eier verrühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eier auf Zimmertemperatur verbinden sich besser mit dem Teig.

3. 3

   Mit einem elektrischen Mixer zunächst 30 Sekunden auf niedriger Stufe verrühren, dann auf mittlere Stufe erhöhen und 2 Minuten schlagen, bis der Teig glatt ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Abstreifen der Schüssel nach der Hälfte der Mixzeit verhindert trockene Taschen der Kuchenmischung.

4. 4

   Den Teig in die vorbereitete Form gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   30 bis 35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

   Etwa 35 Min.

6. 6

   Während der Kuchen backt, die gezuckerte Kondensmilch und die gesüßte Kokoscreme in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verquirlen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Der Kuchen muss beim Auftragen der Tränke warm, aber nicht heiß sein.

8. 8

   Mit einer Gabel oder einem dünnen Spieß die Oberfläche des warmen Kuchens überall einstechen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ein Abstand von etwa einem Zoll zwischen den Löchern sorgt dafür, dass die Flüssigkeit gleichmäßig einzieht.

9. 9

   Die Kokosmischung langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen und ihr Zeit geben, durch die Löcher einzusickern.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Den Kuchen vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, was etwa 90 Minuten dauert.

    Etwa 1 Std. 30 Min.

11. 11

    Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen und vollständig abkühlen lassen.

    Etwa 4 Std.

    Küchentipp: Über Nacht gekühlt entsteht das beste Aroma und die beste Textur.

12. 12

    Zum Servieren das aufgetaute Sahnetopping gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verteilen.

    Etwa 3 Min.

13. 13

    Die Kokosraspeln als Belag über dem Sahnetopping verteilen.

    Etwa 1 Min.

14. 14

    Optional die Kokosraspeln für die Garnitur in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun und duftend rösten und vor dem Servieren über den Kuchen streuen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Kokosraspeln verbrennen beim Rösten schnell, deshalb sollte man sie genau im Blick behalten.